抹茶芋泥软欧

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很喜欢吃软欧，还是自己做比较实在

抹茶芋泥软欧的用料

高筋面粉 500g 鸡蛋 2个
盐 4-5克 白砂糖 40-70
清水或牛奶 230克 酵母 6克
若竹抹茶粉 12克 黄油 40克
芋泥馅 熟芋泥 500克
牛奶 80克 白砂糖 30克
炼乳 30克 麻薯馅
糯米粉 140克 玉米淀粉 40克
牛奶 240克 糖粉 60克
黄油 20克 夹馅部分
坚果碎 适量 葡萄干或蔓越莓 适量

抹茶芋泥软欧的做法

抹茶芋泥软欧的做法图解1

步骤1

将面团材料除黄油外放入厨师机揉面，揉到面筋有粗膜状态后加入黄油，继续揉到扩展阶段能拉出薄膜。成团盖保鲜膜基础室温发酵约1小时。
抹茶芋泥软欧的做法图解2

步骤2

两倍大时，面团上撒粉，手指按下去不塌陷不回缩就OK了。
抹茶芋泥软欧的做法图解3

步骤3

排气切分，我分了6个100克左右的，6个60克左右的，盖保鲜膜醒发10分钟喜欢单个再大些的话自己调整哦
抹茶芋泥软欧的做法图解4

步骤4

擀成牛舌状，擀好醒下再擀就不会回缩了
抹茶芋泥软欧的做法图解5

步骤5

加麻薯，最好附层保鲜膜在上面擀，不然会很黏
抹茶芋泥软欧的做法图解6

步骤6

加上芋泥馅和坚果和果干
抹茶芋泥软欧的做法图解7

步骤7

卷起
抹茶芋泥软欧的做法图解8

步骤8

收紧底部
抹茶芋泥软欧的做法图解9

步骤9

60克面团我做三角形的
抹茶芋泥软欧的做法图解10

步骤10

烤箱二次发酵，可在烤箱里放杯热水，发酵约50分钟，结束后表皮撒粉割包，放入提前预热好的烤箱中层，上层150度，下层170度，约18分钟。具体时间看自己的烤箱啦
抹茶芋泥软欧的做法图解11

步骤11

三角形的来张
抹茶芋泥软欧的做法图解12

步骤12

芋泥制作：荔浦芋头切片蒸熟，熟芋泥趁热加30克炼乳、30克白砂糖搅拌压泥，再加80克牛奶拌匀，牛奶必须充分吸收进芋泥里。冷却备用
抹茶芋泥软欧的做法图解13

步骤13

麻薯制作：将粉类和牛奶混合拌匀成流动糊状，过筛后倒容器大火蒸20-30分钟左右，凝结没有液体即可。取出后加入黄油全部揉匀吸收，装入保鲜袋备用
抹茶芋泥软欧的做法图解14

步骤14

用下来觉着这种粉做软欧不错
抹茶芋泥软欧的做法图解15

步骤15

坚果就用每日坚果比较方便，坚果品种也多些
抹茶芋泥软欧的做法图解16

步骤16

第一次用的上下火175度，烤的不好看上色过深，感觉还是用可可粉好些，上色深点显不出来
抹茶芋泥软欧的做法图解17

步骤17

100克面团小了些，卷起来层次少了些，有点空，喜欢扎实点的话可以用150克面团做一个大包
抹茶芋泥软欧的做法图解18

步骤18

60克面团的，上层调整到150度，下层175度18分钟。上色比第一次的好些

抹茶芋泥软欧的烹饪技巧

1、面粉的吸收性不同，自己揉面时适度调整。 2、如换成可可粉的话，量需加些，建议可可粉用25克-30克。 3、每个烤箱的温度有偏差，根据自己的烤箱来。 4、卷面团收口一定要紧，麻薯受热可能会爆出来哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-30

©本菜谱的做法由 lwl_fine 编写，未经授权不得转载
分类： 原味 一家三口 下午茶 早餐 烘焙

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