双麻月饼

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这道月饼的馅料配方改编自传统双麻月饼。虽沿用了原来的名称，却偷换了概念。既没有遵照原方制作，也完全改变了成品的模样。传统的内馅加上广式饼皮，有一种混搭的感觉。

双麻月饼的用料

熟面粉 100克 白糖 150克
白芝麻 25克 黑芝麻 25克
核桃仁 10克 花生 15克
冬瓜条 20克 樱桃果脯 15克
玫瑰酱 13克 油 75克
广式饼皮面团 365 蛋液 适量

双麻月饼的做法

双麻月饼#手作月饼# 的做法图解1

步骤1

准备馅料
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解2

步骤2

将干果仁和果脯切碎倒入大碗，混合均匀
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解3

步骤3

加入白糖
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解4

步骤4

拌匀
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解5

步骤5

加入玫瑰酱和油
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解6

步骤6

拌匀
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解7

步骤7

倒入熟面粉
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解8

步骤8

拌匀
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解9

步骤9

将馅分割成16克一个的小球，面团分割成13克一个的剂子
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解10

步骤10

将面剂按扁
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解11

步骤11

放入馅料
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解12

步骤12

像包汤圆一样包起来
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解13

步骤13

收口搓圆，逐个做好
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解14

步骤14

月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解15

步骤15

放入月饼坯
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解16

步骤16

扣在案台上
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解17

步骤17

压出花型
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解18

步骤18

摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解19

步骤19

定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，继续烤10-15分钟
双麻月饼#手作月饼# 的做法图解20

步骤20

表面金黄，出炉

双麻月饼的烹饪技巧

这里的皮馅比大约为4:6，其实这种馅还是比较适合老式月饼的做法，而且皮大于馅似乎会更好一点，皮馅比可以用到6:4。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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