辣炒花蛤／黄蚬子

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Major孟君
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已经很久没有上豆果了，之前做了很多好吃的，大家都问我要教程，但我都没拍，这之后会把一些比较好吃的菜的做法告诉大家

辣炒花蛤的用料

活的黄蚬子或花蛤 1斤 细葱 8根
姜 4片 蒜 3瓣
红油豆瓣酱 2汤匙 蚝油 2汤匙
漏勺 1把 灯笼辣椒 4个
辣椒段 适量 盐，鸡精 适量
老抽 1汤匙 洋葱 半个

辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤／黄蚬子的做法图解1

步骤1

先将黄蚬子和花蛤用盐水浸泡一会儿，然后洗净，喝冷水一起入锅，煮沸即关火
辣炒花蛤／黄蚬子的做法图解2

步骤2

煮沸后，用漏勺捞出，过冷水两遍，检查有没有闭壳的，闭壳的都是死的不能吃，要扔掉。过冷水后备用。
辣炒花蛤／黄蚬子的做法图解3

步骤3

煮的过程中洋葱切丝
辣炒花蛤／黄蚬子的做法图解4

步骤4

姜切4片后对切，蒜洗净拍碎，辣椒切段，灯笼椒准备好
辣炒花蛤／黄蚬子的做法图解5

步骤5

油2油匙，小火
辣炒花蛤／黄蚬子的做法图解6

步骤6

加入红油豆瓣酱，姜，蒜，洋葱，辣椒，炒香
辣炒花蛤／黄蚬子的做法图解7

步骤7

放入黄蚬子或者花蛤，调中大火，加入老抽，蚝油，爆炒
辣炒花蛤／黄蚬子的做法图解8

步骤8

加入葱段，鸡精，少许盐（加之前可以尝一下是否够味，有些吃的淡的朋友可以不加盐），再炒一分钟
辣炒花蛤／黄蚬子的做法图解9

步骤9

出锅，装盘。黄蚬子比花蛤肉大，特别好吃，我这是两个都炒了一份，这种壳类食物都可以用类似手法炒。味道拿捏好的和餐馆有的一拼！！！

辣炒花蛤的烹饪技巧

一定要确定是活的哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 Major孟君 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 爆 炒 鲁菜

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