柱候酱焖鸭

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住家男1号
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广东人常吃的一道住家菜，备齐材料做起来很简单

柱候酱焖鸭的用料

番鸭 1250g 柱候酱 2汤匙
海天生抽 适量 花生油 适量
盐，白砂糖 适量 八角，陈皮，姜 适量
蚝油 1汤匙 米酒2汤匙

柱候酱焖鸭的做法

柱候酱焖鸭的做法图解1

步骤1

把鸭血水冲洗干净，砍成小块，最好3公分大小，然后用锅把水烧开，把鸭肉放进锅里飞水1分钟就可以捞起沥干水份备用
柱候酱焖鸭的做法图解2

步骤2

姜切片，和八角和陈皮洗干净备用
柱候酱焖鸭的做法图解3

步骤3

油下锅烧开，放姜，陈皮，八角，爆香，然后放鸭肉爆炒至水份干，放适量的盐和白砂糖，炒到鸭肉表皮有点焦焦的时候放2汤匙柱候酱，继续翻炒均匀染色
柱候酱焖鸭的做法图解4

步骤4

加入适量的清水，最好差不多淹没鸭肉
柱候酱焖鸭的做法图解5

步骤5

往锅里倒入大概2汤匙的米酒，哇~~~一股酒香味扑鼻而来，然后盖上锅盖中火焖
柱候酱焖鸭的做法图解6

步骤6

焖大概20分钟(焖煮时间长度根据鸭子的年龄而定，老鸭要焖久些)，倒入适量蚝油，收汁，然后加入适量花生油，马上上锅！流口水了

柱候酱焖鸭的烹饪技巧

一般市场卖的是水鸭，最好找到番鸭，番鸭肉多，紧实，炒起来不会缩水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 住家男1号 编写，未经授权不得转载

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