蒜蓉烧鸡爪

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鸡爪，含有丰富的钙质及胶原蛋白，真是全家人的大爱！宝妈这次的烧鸡爪比平常多加了一味食材：蒜蓉辣酱，味道马上得到了升华，咸鲜微辣，非常的有食欲。 鸡爪的选购: 选购鸡爪时，要选肉皮色泽白亮并有光泽的，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

蒜蓉烧鸡爪的用料

鸡爪 12个 蒜蓉辣酱 6汤匙
姜 3片 大葱 3段
大料 3个 花椒 30粒
老抽 1汤匙 料酒 2汤匙
冰糖 20粒 植物油 2汤匙
盐 1汤匙 十三香 1/3匙

蒜蓉烧鸡爪的做法

蒜蓉烧鸡爪#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

鸡爪泡水洗净
蒜蓉烧鸡爪#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

剪去爪上的鸡爪尖
蒜蓉烧鸡爪#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

备好蒜蓉辣酱、冰糖、葱姜、花椒、大料
蒜蓉烧鸡爪#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

鸡爪凉水下锅，大火烧开焯水，撇去浮沫
蒜蓉烧鸡爪#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

捞出控净水
蒜蓉烧鸡爪#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

锅内加入两汤匙植物油，放入冰糖
蒜蓉烧鸡爪#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

小火炒到糖融化，颜色一变刚要冒小泡,立即放入鸡爪炒糖色（这一步要注意防溅，鸡爪入锅立即盖盖子晃动）
蒜蓉烧鸡爪#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

中火炒到鸡爪颜色变黄
蒜蓉烧鸡爪#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

倒入刚刚没过食材的水，放入花椒、大料、葱、姜
蒜蓉烧鸡爪#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

放入蒜蓉辣酱、十三香
蒜蓉烧鸡爪#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

加入老抽调颜色，放入盐、料酒
蒜蓉烧鸡爪#宴客拿手菜#的做法图解12

步骤12

大火烧开，中小火烧18分钟，再大火收汁即可关火，不急着吃的汤汁多留些浸半个小时更入味。
蒜蓉烧鸡爪#宴客拿手菜#的做法图解13

步骤13

咸辣可口
蒜蓉烧鸡爪#宴客拿手菜#的做法图解14

步骤14

非常好吃

蒜蓉烧鸡爪的烹饪技巧

1 鸡爪的软烂看个人喜好，喜欢烂一点的多烧一会 2 盐的量依据个人口味调整，可以尝尝汤的咸度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-29

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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