无糖红枣糕

独家
2.8万 浏览 220 收藏
收藏
roubao
roubao
＋ 关注

家里树上好多枣，没办法存放，去核蒸熟打成泥存放起来，做蛋糕用，代替糖了，健康又营养。

无糖红枣糕的用料

红枣（做红枣糊） 500g 清水（做红枣糊） 适量
低筋粉 100g 鸡蛋 7个
椰蓉（可不加） 适量 玉米油 50g

无糖红枣糕的做法

无糖红枣糕的做法图解1

步骤1

首先做枣糊，把枣洗净放盆里，加抹过枣的水量上蒸锅，水开蒸15分钟左右，放在锅里焖着，待能用手去核了拿出，带一次性手套把枣核去掉，放入料理机打成糊糊，如果觉得干可以兑些水。打完的糊糊非常粘稠非常甜，也可以直接吃些。这些红枣做完的糊能做好几个蛋糕，一次用140克的糊糊，就可以了。剩下的放冰箱冷冻，用的时候再拿出来化开就可以了。

步骤2

将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入油，搅拌均匀。
无糖红枣糕的做法图解3

步骤3

再称取做好的枣糊140克、椰蓉和面粉，面粉分三次加，不能画圈，像炒菜一样翻拌。面粉可以适当调整，糊糊的粘稠度和戚风的糊糊类似即可。
无糖红枣糕的做法图解4

步骤4

蛋清蛋黄分离后，把蛋清放入冰箱冷藏，这样打发容易。取出蛋清盆中加入几滴清醋或柠檬汁。
无糖红枣糕的做法图解5

步骤5

先用高速打发。
无糖红枣糕的做法图解6

步骤6

类似图片这样转低速打发。
无糖红枣糕的做法图解7

步骤7

打发到这个阶段，不要犹豫继续打发。
无糖红枣糕的做法图解8

步骤8

这样基本可以了。
无糖红枣糕的做法图解9

步骤9

再来一秒钟，完成。
无糖红枣糕的做法图解10

步骤10

烤箱上下火180度预热10分钟。取三分之一蛋白，放入面糊中，各种乱拌，不过要轻柔的拌，均匀后，再取三分之一，再翻拌，动做一定轻柔。最后，把拌好的糊糊倒入剩下三分之一蛋白的盆里翻拌。
无糖红枣糕的做法图解11

步骤11

从20厘米左右的高度倒下面糊，将烤盘从15厘米左右高度水平扔在桌面上三次，震出气泡。放入烤箱，上火160度，下火180度，30分钟。出炉晾温，切块装盘。我用的不粘烤盘，所以没放油纸，如果烤盘粘记得垫油纸哦。
无糖红枣糕的做法图解12

步骤12

出炉喽
无糖红枣糕的做法图解13

步骤13

来个内部展示。
无糖红枣糕的做法图解14

步骤14

美的不要不要的啦。

无糖红枣糕的烹饪技巧

这个晾适合28，28的方形烤盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-05

©本菜谱的做法由 roubao 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 甜 下午茶 无水印 早餐

无糖红枣糕的其他做法更多

无糖红枣糕的全部作品

上传我做的这道菜

无糖红枣糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 无糖红枣糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 无糖红枣糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活