免揉！无油无糖纯全麦面包

精品
15.3万 浏览 4865 收藏
收藏
北纬yhz
北纬yhz 北纬yhz
＋ 关注

今天制作的这款面包用了隔夜冷藏法，零难度不用揉面，材料简单，而且无糖无油纯素的一款面包
参与活动: #奇妙烘焙屋#

无油无糖纯全麦面包的用料

全麦高筋粉 250克 纯净水 180克
盐 3.5克 酵母 3克

无油无糖纯全麦面包的做法

#奇妙烘焙屋# 免揉！无油无糖纯全麦面包的做法图解1

步骤1

酵母和纯净水混合拌匀
#奇妙烘焙屋# 免揉！无油无糖纯全麦面包的做法图解2

步骤2

其他材料倒入酵母水中，用刮刀压板至看不见干粉，稍微折叠几下，放冰箱冷藏松弛30分钟
#奇妙烘焙屋# 免揉！无油无糖纯全麦面包的做法图解3

步骤3

取出面团进行折叠，再放回冰箱冷藏12小时左右
#奇妙烘焙屋# 免揉！无油无糖纯全麦面包的做法图解4

步骤4

内部组织呈蜂窝状
#奇妙烘焙屋# 免揉！无油无糖纯全麦面包的做法图解5

步骤5

取出面团回温
#奇妙烘焙屋# 免揉！无油无糖纯全麦面包的做法图解6

步骤6

轻轻排气，分割成5等份，盖保鲜膜松弛15分钟
#奇妙烘焙屋# 免揉！无油无糖纯全麦面包的做法图解7

步骤7

分别擀开，如图
#奇妙烘焙屋# 免揉！无油无糖纯全麦面包的做法图解8

步骤8

卷起，收口捏紧朝下，搓成两头稍细，中间稍大的长条，如果回缩可以继续松弛几分钟
#奇妙烘焙屋# 免揉！无油无糖纯全麦面包的做法图解9

步骤9

提起细的两头交叉2次，再搭在面团顶部，这步和碱水面包一样
#奇妙烘焙屋# 免揉！无油无糖纯全麦面包的做法图解10

步骤10

放在油纸上进行第二次发酵，温度35度，湿度75，因为用的是纯全麦，所有二发的面团不用增加到两倍大，用手指轻按，缓慢回弹就可以了
#奇妙烘焙屋# 免揉！无油无糖纯全麦面包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团表面喷水，送入提前预热好的烤箱，上下火180度烘烤15分钟
#奇妙烘焙屋# 免揉！无油无糖纯全麦面包的做法图解12

步骤12

成品图

无油无糖纯全麦面包的烹饪技巧

如果不喜欢纯全麦的话，可以用部分高筋面粉代替，口感稍微好些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-03 · 山东

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

无油无糖纯全麦面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #奇妙烘焙屋# 免揉！无油无糖纯全麦面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 #奇妙烘焙屋# 免揉！无油无糖纯全麦面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活