棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥

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苏苗妈
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棋子烧饼，河北唐山的一种小点心，口味稍咸，酱油味稍重点，会比较好吃。白皮点心，天津的一种小点心，也叫京8件。在我吃来，都差不多的口感，只是馅料不同，每次都是多揉点面，满足全家口味

油皮油酥的用料

油皮 中筋面粉 240g
猪油 84克 糖30克 水 88
油酥 低筋面粉 180
猪油 90 馅料
猪肉 200g 葱、姜，五香粉，高度白酒 适量
酱油（用香菇酱油和红烧酱油） 适量 糖 适量
蛋清 1个 盐 适量，稍咸点好吃
枣泥馅料 适量

油皮油酥的做法

棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥的做法图解1

步骤1

油皮的材料全搅拌一起，揉出手膜，分成20-22克一个，盖保鲜膜，不出膜后几步不好操作，醒20分钟
棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥的做法图解2

步骤2

油酥材料搅拌均匀，分成12-13克一个
棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥的做法图解3

步骤3

油皮，包裏上油酥，滚圆，盖保鲜膜，醒20分钟
棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥的做法图解4

步骤4

把每一个面团都依次擀成长条，由上往下卷，卷好后，盖保鲜膜醒20
棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥的做法图解5

步骤5

上一步的完成图，醒二十分钟后，重复上一步步骤，继续放置20分钟
棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥的做法图解6

步骤6

肉馅材料全部搅拌均匀，备用
棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥的做法图解7

步骤7

拿一个面团，中间对折
棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥的做法图解8

步骤8

按圆
棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥的做法图解9

步骤9

包上肉馅后，留一个小揪
棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥的做法图解10

步骤10

掐着小揪粘酱油，我这个粘面酱油用的生抽
棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥的做法图解11

步骤11

粘酱油后，粘熟芝麻
棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥的做法图解12

步骤12

放到烤盘上，按压一下
棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥的做法图解13

步骤13

预热200度，中层烤30分钟
棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥的做法图解14

步骤14

白皮只是没粘酱油，没粘芝麻，包馅步骤一样，包完直接按压到烤盘上，我还印了几个红字，呵呵 ，预热烤箱160度 中层烤25分钟左右
棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥的做法图解15

步骤15

开口酥也是同样的面团，只是把油皮和油酥都分成两份，加入抹茶粉和紫薯粉
棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥的做法图解16

步骤16

蛋黄酥也一样了一样了

油皮油酥的烹饪技巧

我每次都做42个左右，烤箱小的一定要减量做
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-05

©本菜谱的做法由 苏苗妈 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 小吃 香 无水印 家常菜

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