茄汁鸡肉丸饭丨是你点的这份超级便当吗？【微体兔菜谱】

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柔软的鸡肉小丸子，白白胖胖的。加上酸甜口的茄汁，配上小西红柿蘑菇，营养均衡，色彩丰富，一大盘看着超满足！

茄汁鸡肉丸饭的用料

鸡胸肉（20个左右的鸡肉丸） 2块	鸡蛋 1个
蘑菇 5朵	小西红柿 10颗
葱、姜适量	糖适量
盐适量	生粉适量
胡椒粉适量	料酒适量
蚝油适量	番茄酱适量

茄汁鸡肉丸饭的做法

步骤1

洗净的鸡胸肉切成小块放入搅拌机中绞碎，一次性放太多不好搅打可以分次搅打成泥，适当的加一点油可以起到润滑的作用。

步骤2

1勺糖、1勺盐、2勺料酒、少许葱花、1勺胡椒粉、2勺生粉，1个蛋清抓匀。

步骤3

不停地摔打使其上劲，肉质变嫩。

步骤4

肉泥用勺子在手掌中做成肉丸放入锅中煮5分钟左右。等肉丸浮起来以后，捞出。

步骤5

葱切段、蘑菇切小块、生姜切片。

步骤6

热锅倒油，放入葱姜煸香，接着放入蘑菇、西红柿加入少许的水炒制。

步骤7

1勺盐、1勺糖、2勺番茄酱、2勺蚝油调味，放入肉丸炒制。

步骤8

生粉加水勾芡，等汤汁变得粘稠就可以出锅了。

步骤9

盛出茄汁肉丸，配上一碗米饭，红红的酱汁看着都要流口水了。

茄汁鸡肉丸饭的烹饪技巧

1、鸡肉在搅打的时候一次搅不动可以将肉分几次打碎，适当加点油也可以起到润滑的作用。 2、肉摔打上劲可以使肉质变嫩。 3、煮肉丸的时候等肉丸浮起来就说明煮好了，不要煮制太长时间容易老。 4、最后加上喜欢的食材一起炒制，注意酸甜的番茄酱是调汁茄汁的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-08

©本菜谱的做法由微体兔编写，未经授权不得转载

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