香酥沙琪玛

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沙琪玛，是小时候最喜欢的零食之一。是以前宿舍里常备的干粮之一，饿了随时拿来充饥。

沙琪玛的用料

鸡蛋 3颗 中筋面粉 250克
无铝泡打粉 3克 白糖 120克
水 35克 花生油 80克
麦芽糖浆 100克 葡萄干 60克
黑芝麻 40克 玉米淀粉 适量

沙琪玛的做法

香酥沙琪玛的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散，倒进混合好的面粉和泡打粉。
香酥沙琪玛的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，揉成光滑面团。
香酥沙琪玛的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜，再盖上湿布，醒发十几分钟。
香酥沙琪玛的做法图解4

步骤4

擀成2毫米厚的薄饼状。
香酥沙琪玛的做法图解5

步骤5

折叠成长方形后切成细面条。
香酥沙琪玛的做法图解6

步骤6

撒点玉米淀粉防止粘连。
香酥沙琪玛的做法图解7

步骤7

倒进花生油，大火烧热，直至扔进一条面条立即变白就可以转中火。分几次炸面条，可以省油。
香酥沙琪玛的做法图解8

步骤8

炸至变白后再炸一会变金黄色就可以捞出。
香酥沙琪玛的做法图解9

步骤9

另起锅，打小火，倒入水和白糖煮融化起大泡，就可以倒进麦芽糖。继续小火熬，边用铲子不断搅拌。
香酥沙琪玛的做法图解10

步骤10

熬至变浓稠糖浆，且用筷子蘸起后能拉出丝即可，或者筷子放进冷水，马上变脆硬就可以倒进面条，黑芝麻和葡萄干。不断搅拌均匀，让糖浆挂满面条。
香酥沙琪玛的做法图解11

步骤11

搅拌好后倒进已抹好油的器皿，用铲子压实。放凉就可以切块。
香酥沙琪玛的做法图解12

步骤12

香酥沙琪玛就做好了。

沙琪玛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-21

©本菜谱的做法由 锅小厨 编写，未经授权不得转载

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