板栗鸡|一厨作

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我爱吃，就像我爱哥哥（张国荣）一样，从未改变，以后也不准备改变。这是一个有理想有抱负有底线的吃货应该做的，所以我很自豪。我忘记了什么时候第一次吃到板栗大盘鸡，竟然偷偷把汤水打包回宿舍，整整就着吃了一个星期的泡面，有没有很创意，所以板栗鸡的三个字是我青葱岁月的全部，今天就用珐琅锅告诉大家一种简单好吃的做法，也是对于我们所有人青春的致敬。

板栗鸡的用料

去皮板栗 200克 鸡肉 适量
生姜 一块 八角 适量
桂皮 适量 油、盐 适量
酱油 少许 糖 少量
青 红尖椒 少量

板栗鸡的做法

板栗鸡|一厨作的做法图解1

步骤1

1.鸡肉剁成小块、香菇泡水、生姜切片、八角桂皮洗净备用、青/红尖椒切细粒。
板栗鸡|一厨作的做法图解2

步骤2

2.板栗洗净，用剪刀给它们开个小口，放入烤箱180°烤3-5分钟（或者微波炉高火2-3分钟），就可以轻松剥掉板栗皮。
板栗鸡|一厨作的做法图解3

步骤3

3.珐琅锅中放入食用油，放入板栗翻炒到表面变色，捞出备用，锅中留底油。
板栗鸡|一厨作的做法图解4

步骤4

4.珐琅锅内将底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣，爆香。然后下已经斩成小件的鸡块，开大火待鸡肉内多余的水分爆干后，加老抽、糖、料酒调味，后将鸡肉翻炒上色。
板栗鸡|一厨作的做法图解5

步骤5

5.加入板栗翻炒8分钟。
板栗鸡|一厨作的做法图解6

步骤6

6.加入香菇和泡发香菇的水（取第二遍的水），月桂叶、蚝油，盖上锅盖，改中火焖煮约15分钟。
板栗鸡|一厨作的做法图解7

步骤7

7.待水分八成干时加青、红尖椒切细粒，转中火，翻炒至酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，撒上葱花即可。

板栗鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

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分类： 早餐 无水印 煮 家常菜 中国菜

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