酥五花

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Henry林
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酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南洛阳、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

四川酥肉的用料

五花肉 1446克 四川红薯，地瓜淀粉 330克
鸡蛋 5个 白酒 20克
料酒 30克 盐 25克
四川汉源花椒粉 2克 白胡椒粉 3克
鲜榨菜籽油 4斤 十三香 5克

四川酥肉的做法

酥五花的做法图解1

步骤1

将里脊肉切成25克左右的肉块，喜欢大点就切大点，不爱肥的就挑里脊肉吧！
酥五花的做法图解2

步骤2

过磅所食材
酥五花的做法图解3

步骤3

全部食材集中抓匀每块肉都裹上淀粉
酥五花的做法图解4

步骤4

坐锅烧热注入菜籽油烧辣
酥五花的做法图解5

步骤5

将肉一块一块下油锅，大火炸五分钟，中小火炸半小时，闻到浓浓香味就代表可以出锅啦！
酥五花的做法图解6

步骤6

刚炸好的，多少香啊！
酥五花的做法图解7

步骤7

外酥里嫩，记得小时候最喜欢的就是家里酥鱼酥肉，我就负责烧火，每次第一个炸好我奶奶就把口查的工作交给了我！嘻嘻，吃上一口根本停不下来啊！我们平时用它来煲汤，下火锅，切小件煮蔬菜汤也是很不错的选择！
酥五花的做法图解8

步骤8

撰写图
酥五花的做法图解9

步骤9

撰写图
酥五花的做法图解10

步骤10

成品图

四川酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载
分类： 香 晚餐 无水印 炸 家常菜

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