桂花酒酿圆子 | 日食记

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这一碗,我几个朋友吃了都说:从没吃过那么好吃的桂花酒酿圆子。 其实差别只是一罐糖桂花的距离。 前些日子我装修了新办公室。在门口位置,我很奢侈的隔出一块空间,专门种了一些我喜欢的植物。石榴、桂花什么的…… 前几日桂花最盛的时候,每次经过那里,都忍不住想多留一会。那一两周的时间,就像四季中隔出了一小截,专属于桂花,独立成第五种季节,限时限量的珍贵。 桂花香钻过玻璃,绕过木门,环绕着你清晨和傍晚的时间。虽然两场雨过后,这宝贵的香气就随着秋天渐行渐远了,只能靠一碗桂花酒酿圆子来怀念。 季节瞬逝,而人总是不舍别离, 把时光熬成蜜糖,封在玻璃罐里。 ——《日食记 · 桂花酒酿圆子》

桂花酒酿圆子的用料

蜂蜜 适量 白砂糖 适量
干桂花 适量 圆子 适量
芋头 适量 小苏打 适量
冰糖 适量 藕粉 适量

桂花酒酿圆子的做法

桂花酒酿圆子 | 日食记的做法图解1

步骤1

食材准备:蜂蜜、白砂糖、干桂花。
桂花酒酿圆子 | 日食记的做法图解2

步骤2

一层桂花、一层白砂糖,重复铺两层,盖完最后一层白砂糖,以一层蜂蜜封顶。静置三小时。
桂花酒酿圆子 | 日食记的做法图解3

步骤3

平底锅倒入蜂蜜,倒入上一步的桂花糖,持续小火煮至砂糖融化。
桂花酒酿圆子 | 日食记的做法图解4

步骤4

倒入玻璃瓶,冷却后,糖桂花完成!

步骤5

酒酿和糖下冷水锅,煮至水开。

步骤6

下圆子煮至浮起,盛出。
桂花酒酿圆子 | 日食记的做法图解7

步骤7

加入一勺糖桂花拌开。完成。

步骤8

芋头蒸10分钟后放凉去皮切块。

步骤9

下冷水锅,加一小勺小苏打,几颗冰糖,煮至软糯。

步骤10

用少量水调开藕粉,加入锅中搅匀至清透粘稠即可关火。
桂花酒酿圆子 | 日食记的做法图解11

步骤11

加入一勺糖桂花拌开。完成。

桂花酒酿圆子的烹饪技巧


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创建时间:2016-10-27

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