红豆酒酿圆子：内附酒酿做法

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在一家上海菜馆吃过的甜品，很喜欢每次去必点，所以后来就自己在家做了，酒酿因为不喜欢外面买回来的高甜度和添加剂所以也是自己做的，酒酿的好处我就不一一赘述了，我们先来看看酒酿的制作过程吧……

红豆酒酿圆子的用料

红豆 100克 清水 适量
糯米粉 150克 酒酿 150克

红豆酒酿圆子的做法

红豆酒酿圆子：内附酒酿做法的做法图解1

步骤1

一斤糯米，洗净清水泡一夜
红豆酒酿圆子：内附酒酿做法的做法图解2

步骤2

可以碾碎的程度即可
红豆酒酿圆子：内附酒酿做法的做法图解3

步骤3

上笼屉中火蒸半小时
红豆酒酿圆子：内附酒酿做法的做法图解4

步骤4

蒸好的糯米
红豆酒酿圆子：内附酒酿做法的做法图解5

步骤5

放入盆中加入凉白开，为了快速冷却，冷水量350-400ml即可
红豆酒酿圆子：内附酒酿做法的做法图解6

步骤6

待米凉到20度左右加入酒曲，按照说明比例一斤米大概3-4克即可，先放一半进去拌匀
红豆酒酿圆子：内附酒酿做法的做法图解7

步骤7

装入密封容器，压实
红豆酒酿圆子：内附酒酿做法的做法图解8

步骤8

中间留孔撒入剩下酒曲，彻底冷却密封，最近天气较冷，大概发酵了一周才好，天气热的话两三天就能发酵好，发酵好的酒酿要放进冰箱冷藏
红豆酒酿圆子：内附酒酿做法的做法图解9

步骤9

准备好今天所需食材，图中有发酵好的酒酿，很香醇
红豆酒酿圆子：内附酒酿做法的做法图解10

步骤10

糯米粉加入适量水揉成面团，搓成如图小圆子
红豆酒酿圆子：内附酒酿做法的做法图解11

步骤11

煮好红豆，然后放入圆子煮熟，加入酒酿煮开即可

红豆酒酿圆子的烹饪技巧

如果喜欢更细致的口感可以将煮好的红豆打碎成泥； 喜欢浓稠一点可以加入藕粉或者木薯粉； 酒酿本身有一定的甜度所以我没有加糖，喜欢口感甜一点的朋友可以加一点糖桂花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

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