蔓越莓奶香芋饼

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jijiqucho

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对于喜欢吃的食物，虫虫似乎从不挑剔，无论它是否煮的好吃与否都不重要，我都会有舔碗底持之以恒的精神。当中的芋头是我最独有情钟的食物了，当夹馅的、做甜品又或是当盆菜的我都无所不爱，而芋头里最好吃的也就数荔浦芋，它肉质比较细腻，芋肉白色、质松软者，最主要淀粉含量高，煮好后还且具有特殊的香味，所以无论你清蒸沾糖沾酱油，或是直接做甜品都是最适合不过。那如何选挑好的荔浦芋头，起码我们要选择较结且没有斑点的，的体型匀称。拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，还要注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处，另外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。今天宝宝就很不开心，被卖荔浦芋头巧舌如簧、伶牙俐齿的妖娥子骗了，唉！巧言令色鲜矣仁，买了二个荔浦芋头，一个是坏烂的，所以大家要卖芋头前要做足功课哈，别学我缺个心眼，被人家一口蜜一口糖就捎一个坏芋头回来。这款蔓越莓奶香芋饼，做法虽简单，但是炒芋头泥却是相当费劲的一件事，建议放在陶磁炉上炒，温度容易控制，不容易炒糊，加入的炼乳和黄油一定要分次加入，每一次等炒匀后再加，炒完后放在冰箱过夜或4小时以上才可以印模，不然不好成型，加了炼乳和黄油及奶油的芋泥会特别香，而且当中的蔓越莓能让这款甜品吃起来更甜而不腻。

蔓越莓奶香芋饼的用料

荔蒲芋头 700g	淡奶油 80g
炼乳 150g	砂糖 50g
黄油 30g	盐 3g
蔓越莓干 20g

蔓越莓奶香芋饼的做法

步骤1

我选用的优鲜沛蔓越莓干，这款美国的蔓越莓口感比较好,，也曾经买过其他品牌几款蔓越莓干，总觉得口感不好，会有一股哈啦味道，这是为什么，因为蔓越莓干里面会加入一些葵花籽油，有些不正规品牌的蔓越莓干就会用劣质的油，而且更可怕的是某些种植蔓越莓会有严重的农药残留，所以无论做烘焙或是炖煮又或是当零食，我一般会选美国的优鲜沛蔓越莓。