清酒煮文蛤

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最头疼秋冬交界的时候屋里屋外都没点热乎气儿感觉最适合充满豪气的大吼一声 “拿酒肉来！” 所以就有了这道听起来尘世气息十足的菜 —— 清酒煮文蛤文蛤，被称为“天下第一鲜”，营养丰富又富含高蛋白。现在的时节适当的吃上一些，可以滋阴润燥。再加上清酒的醇香，是一道秋冬极好的下酒菜。

清酒煮文蛤的用料

清酒适量	文蛤适量
生姜适量	香葱适量
黄油适量

清酒煮文蛤的做法

步骤1

生姜切丝，香葱切末，文蛤洗净。

步骤2

把文蛤和姜丝用少许清酒腌制几分钟。

步骤3

把锅干烧到非常烫，倒入腌制的蛤蜊姜丝和清酒，加盖焖熟。

步骤4

蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油，撒入香葱碎

清酒煮文蛤的烹饪技巧

1. 清洗文蛤时，可以放入少许盐，有助于蛤蜊吐沙。 2. 清酒最好选择略带甜味的醇香类型。 3. 让味道更好的关键是，要提前把锅烧的非常非常热，再用很快的速度将腌制的文蛤清酒倒入锅中盖盖炖煮，让味道更回归本味。 4. 因为酒精容易挥发，如果想味道浓些，在过程中可以持续加入新的清酒，并在出锅时再撒入少许清酒。
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创建时间:2016-11-04

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