橙香海绵蛋糕

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超级好吃的海绵蛋糕方子,饱满又松软,焦香又湿润.操作简单,适合待客,也适合自己吃.

橙香海绵蛋糕的用料

鸡蛋 150克 低筋面粉 165克
黄油 40克 盐 1克
橙汁 10克 白砂糖 150克
泡打粉 3克 淡奶油 40克
橙皮屑 1个

橙香海绵蛋糕的做法

橙香海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料. 配料: 全蛋150克,白砂糖150克,低筋面粉165克,泡打粉3克,黄油40克,淡奶油40克,盐1克,橙皮屑1个,橙汁10克
橙香海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

将1个橙子的橙皮搓成橙皮屑.
橙香海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

挤出橙汁备用.
橙香海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

将奶油和黄油放在一个盆中,混合隔水加热成为液态.
橙香海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

将面粉和泡打粉混合过筛备用.
橙香海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

将室温鸡蛋加入白砂糖和盐.
橙香海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器中高速持续打发,连续10分钟左右.
橙香海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

打发成为浓稠的鸡蛋糊.检验打发的方法,用打蛋头提起蛋糊画一个8字.画完之前8字纹路不消失就是打发成功了.
橙香海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

将筛好的面粉一次性倒入打发好的蛋糊中.
橙香海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

用蛋抽将采用翻拌的手法,从下往上捞起面糊,使干粉和蛋糊迅速均匀不见干粉. TIPS:翻拌要果断,速度要快,不要长时间多次翻拌面糊,会导致面糊消泡
橙香海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌至不见干粉的状态就可以,面糊是很浓稠的状态.
橙香海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

用刮刀取将一部份面糊放入步骤4的液态黄油奶油中.
橙香海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

加入橙皮
橙香海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

加入橙汁,用刮刀将所有材料翻拌均匀.
橙香海绵蛋糕的做法图解15

步骤15

将翻拌均匀的面糊倒回大盆的面糊中.
橙香海绵蛋糕的做法图解16

步骤16

用刮刀翻拌均匀. TIPS:翻拌手法要有一定力度,速度要快,保证所有面糊全部被翻拌到,不要长时间慢慢翻拌更容易导致消泡.
橙香海绵蛋糕的做法图解17

步骤17

翻拌好的面糊是有一定浓稠度的,体积不会大面积缩小.
橙香海绵蛋糕的做法图解18

步骤18

我这次使用的是长条形的模具,蛋糕模具内部涂上黄油,再撒入面粉,随后将多余的粉倒掉. TIPS:模具形状随意,可以使用6寸圆模具或其他形状模具.
橙香海绵蛋糕的做法图解19

步骤19

将面糊倒入模具中,八分满左右.
橙香海绵蛋糕的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱中,上火190度,下火170度,25分钟左右.视你的烤箱和模具大小温度和时间要自行调整哦!
橙香海绵蛋糕的做法图解21

步骤21

烤好的蛋糕取出,立即脱模.
橙香海绵蛋糕的做法图解22

步骤22

.放在烤网上晾凉后即可切块食用.口感非常湿润和软面,和普通的海绵蛋糕完全不同.
橙香海绵蛋糕的做法图解23

步骤23

完成啦.
橙香海绵蛋糕的做法图解24

步骤24

完成啦.

橙香海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-07

©本菜谱的做法由 翻糖mm 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 海绵蛋糕 烤 甜 下午茶

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