滋补羊肉烩面——苏苏家

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流苏Sue

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送给所有在异乡打拼的朋友～

滋补羊肉烩面的用料

羊排 650克	水适量
盐适量	花椒、肉蔻、八角、桂皮、小茴香、草果、葱姜蒜、黄酒适量
香菜适量	白胡椒粉适量
面粉适量	油适量
芝麻油适量	海带适量
木耳适量	黄花菜适量
豆腐皮适量	油泼辣子（羊油辣子）

滋补羊肉烩面的做法

步骤1

苏苏昨天半夜就开始熬汤了没有拍图，这是昨天羊肉泡馍拍的汤头照片。再重复一遍做法，羊排剁块洗净，水烧开放羊排进去煮出血沫，汤倒掉，羊排洗净重新备一锅水放入羊排，葱姜蒜，香料拿纱布办好扔进锅里开煮，水开后放一勺黄酒，不停的加水熬煮到肉酥了为止。（高压锅焖一下会快很多，苏苏喜欢熬汤，感觉更香）

步骤2

凉水和面加一点盐到面团光滑不黏手软硬适中切成小块刷上食用油用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏～（像新疆这样已经零下5-6度的直接包好放窗外就好了）

步骤3

海带早点泡发，豆腐皮切丝，泡好洗至不黏手切丝，备锅加水煮开把海带和豆腐皮焯一下。

步骤4

烧开水泡发木耳和黄花菜，粉条用温水泡开后用凉水冰着备用。

步骤5

由于苏苏昨晚就熬汤了，捞出排骨骨肉很轻易就能分离，煮好的羊肉切块备用，骨头扔锅里继续炖还能炖汤～

步骤6

面团擀两下成长方形开始扯面。

步骤7

水烧开下面，一根一根拉，太长就揪断扔锅里继续～喜欢面条薄一些的用手一点一点扯薄～煮好的面放凉水里过一下备用。（苏苏喜欢裤带面，耐煮，哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia ）

步骤8

看了一眼忘记拍煮菜的图了，炒锅加煮好的羊汤，煮开下木耳，海带，豆皮，粉条，煮开把煮好的面条倒进去，放一点盐，白胡椒粉，滴两滴香油搅匀出锅～

步骤9

陕西油泼辣子一道菜～苏苏在这里把油泼辣子的方法交给大家～准备小碗，放半碗辣椒面，炒好的白芝麻撒在辣椒面上，准备两片姜片，一个草果，花椒15粒，热锅凉油加入准备好的姜片草果花椒小火熬开，油热的时候花椒和姜片还没糊，捞出扔掉，关火，草果留下。拿勺子一点一点浇在辣椒面上，记得边搅辣子边浇油，要不辣椒糊了不好吃～油多一些，辣面挺吸油的。。。