干腌菜炒洋芋片

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月影写梅无墨痕
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干腌菜炒洋芋片是一道百吃不厌的菜，味道香、辣、酸，非常爽口下饭。而且简单易做。

干腌菜炒洋芋片的用料

洋芋 2个（中等个头） 干腌菜 1团
蒜 1个 干红辣椒 3个
花椒 适量

干腌菜炒洋芋片的做法

干腌菜炒洋芋片的做法图解1

步骤1

食材集合
干腌菜炒洋芋片的做法图解2

步骤2

隆重介绍一下这团干腌菜，这是腾冲、德宏一带的做法，用一种大青菜，在冬季整棵腌制，然后团起来晾干，可以存放多年。过去马帮必带的干菜，烧一锅开水，掰一团干腌菜，在加点小米辣、盐，就是一锅开胃提神汤。现在去腾冲吃大救驾，配汤还是它。
干腌菜炒洋芋片的做法图解3

步骤3

干腌菜分两半，一半用开水泡一下，另一半掰碎备用。
干腌菜炒洋芋片的做法图解4

步骤4

洋芋切片，尽量切薄。
干腌菜炒洋芋片的做法图解5

步骤5

蒜切片，还要适量花椒。
干腌菜炒洋芋片的做法图解6

步骤6

锅中热油，中温下干辣椒、花椒、掰碎的干腌菜、蒜片，炒香。下洋芋片翻炒，注意不要糊锅。炒至断生，加入开水泡过的干腌菜（连同水）翻炒，起锅前加少量草果粉、少量白糖、适量的盐。有小葱的话，可以加一点葱段。
干腌菜炒洋芋片的做法图解7

步骤7

好了。就这么简单，就这么好吃。

干腌菜炒洋芋片的烹饪技巧

干腌菜和辣椒酌情增减，还可以加一点葱段。用水腌菜来炒，又是另一种风味。用加水量的多少来控制洋芋的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-15

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载

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