麻酱炒鸡肉

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某天朋友请客吃饭 去吃大盘鸡 因为一个朋友不能吃辣椒 就要了五香味的大盘鸡 一点辣不放 菜上来后第一感觉味道肯定不是很好 但吃到嘴里后 味道超级棒 因为里面加了芝麻酱 个人对食物非常敏感里面放什么都能尝出大概 第一反应就是麻酱味好浓 好好吃 第一次知道五香味 大盘鸡可以这样做 回来之后 过了几天又想吃了 但是带着宝宝而且地方也很远 就自己琢磨里面放了什么 自己动手做 本人很喜欢复制别人做过的东西，只要自己喜欢吃的，一般尝一次大概都能复制出来，为除卖相不怎么样，但是，自己吃卖相不重要，只要味道好就可以了。好的，说来就来，谁让自己是吃货呢！

麻酱炒鸡肉的用料

鸡腿肉 适量 土豆 1-2个
香菇 适量人多就多放 腐竹 3-4根
芝麻酱 适量 料酒 适量
盐 适量 糖 儿童汤勺3-4勺
鸡粉 两勺 鸡粉可以多放 五香粉（南德调料） 适量
老抽 一点点

麻酱炒鸡肉的做法

麻酱炒鸡肉的做法图解1

步骤1

把鸡腿肉切块洗净放冷水开火去血沫
麻酱炒鸡肉的做法图解2

步骤2

腐竹是要提前泡好的
麻酱炒鸡肉的做法图解3

步骤3

然后趁煮鸡肉把配菜切好 腐竹切段 香菇土豆切块 土豆切好要放水里泡着
麻酱炒鸡肉的做法图解4

步骤4

鸡肉煮好 把上面漂浮的血沫全部捞出 直到 不出血沫（一分钟左右应该就没了）把鸡肉盛出控水鸡汤留着等会要用
麻酱炒鸡肉的做法图解5

步骤5

然后起锅放油 加糖 一定要小火 炒糖色 用锅铲来回推动糖 直到看不到糖粒 期间一定要小火
麻酱炒鸡肉的做法图解6

步骤6

放鸡肉小火翻炒。小火是为了不让油到处溅。小火翻炒均匀后即可大火继续翻炒。加点料酒祛腥
麻酱炒鸡肉的做法图解7

步骤7

多翻炒一会儿，然后加入配菜继续翻炒 炒两分钟后加入，盐，五香粉 酱油 和鸡粉 翻均匀
麻酱炒鸡肉的做法图解8

步骤8

上一步翻炒均匀以后把刚才的鸡汤，加入锅里面。大火煮 接下来就要把芝麻酱调下了 大家都知道买回来的芝麻酱都沉下去了只有一层油在上面 用筷子搅拌均匀
麻酱炒鸡肉的做法图解9

步骤9

汤汁盛一半的时候加入芝麻酱 这个勺子三勺（我为了不跑路在超市买的芝麻酱不浓味道不好所以放的多 而且不好调都成一块一块的 早知道买现做的芝麻酱了 味道比这好多了 ）煮一分钟入味 就可以了
麻酱炒鸡肉的做法图解10

步骤10

出锅 超级好吃 一定不要把汤汁煮干了 不然太干不好吃 我就放的水少了 中间又加了一次鸡汤

麻酱炒鸡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-16

©本菜谱的做法由 90後辣妈 编写，未经授权不得转载

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