新中式原味奶茶，茶颜悦色招牌详解！

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去过长沙的朋友应该都知道这两年有这么一个品牌的奶茶店叫做茶颜悦色，几乎家家生意爆满，可以全是新中式奶茶的创始者之一，真正做到无奶精无香精，今天为大家解密招牌做法，由于有些涉及到商业机密，故图片拍摄很局部不会太清晰。

原味奶茶的用料

安佳淡奶油 40g	雀巢纯牛奶 1份
红茶 2份	咖啡伴侣 15g
果糖 20g	设备 600ml拉花杯，蒸汽加热器或半自动咖啡机

原味奶茶的做法

步骤1

这款是用锡兰红茶为根基，要买这种大叶红茶，千万不能用传统奶茶用的ctc红茶，大叶红茶要根据叶子大小决定泡茶的时间，茶颜悦色红茶泡茶时间为水温100度泡8分钟后加入100克冰降成常温红茶。

步骤2

拉花杯中加入果糖，咖啡伴侣，红茶和纯牛奶，牛奶和红茶的比例是1比2。然后用蒸汽加热器或者半自动咖啡机的蒸汽口加热打发！其实做法就是参照咖啡拿铁的打奶，如果有咖啡基础很容易上手，没有基础的话如果打到我的标准需要练很久。星巴克现在都换成自动咖啡机了，就是因为咖啡师手法不稳定，茶颜悦色打奶技术非常粗糙，基本没一个员工打的合格，但是喝的人毕竟不专业，很少有人质疑，奶打的越好，泄的越慢。茶颜悦色的热饮泄的特别快就是这个原因，冰饮比例一样，就是改成加冰用奶昔机打发，冰饮泄的也很快，但是也有解决方法，这个以后再讲。