手工延边黄牛肉干

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手工延边黄牛肉干的用料

延边黄牛肉腿肉 1500g 八角煮肉用 4个
干辣椒煮肉用 1把 姜片煮肉用 10片
花椒煮肉用 一把 大葱煮肉用 一根
老抽 3勺 生抽 半碗
八角 3个 姜片 10块
花椒干辣椒 1大把 耗油 1勺
万弗藤椒油 3勺

手工延边黄牛肉干的做法

手工延边黄牛肉干的做法图解1

步骤1

将煮肉用佐料、葱姜和洗净的延边黄牛肉切拳头大小块入锅煮约20分钟捞出，顺肉纹路切成手指粗条。
手工延边黄牛肉干的做法图解2

步骤2

肉条加生抽，老抽，姜，花椒，干辣椒，蚝油（可以稍微加点酒，品种不限）和藤椒油，拌匀，然后开始抓肉入味，一直把所有酱汁都揉到肉里，肉盆看不见液体为准（此处多揉，成品外表才能起黄棕色肉松。）
手工延边黄牛肉干的做法图解3

步骤3

拌匀揉好的牛肉条静置一晚（四小时以上）如果有液体析出，继续揉。然后平铺入烤箱，海氏烤箱烤盘放中层180度20分钟，然后将烤盘取出，翻肉，让水汽散发，接着入烤箱180度15分钟。翻肉去水汽，自然晾干一白天或是一晚。看肉是否干制，如果不够干，烤箱180度10分钟，期间可以开箱翻肉，确保肉不糊。
手工延边黄牛肉干的做法图解4

步骤4

成品图，外面肉松是揉制和翻拌产生。因为没有防腐剂，而且好味，很快就吃光光。

手工延边黄牛肉干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-20

©本菜谱的做法由 GG_bong 编写，未经授权不得转载

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