法式水果挞

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ParisヽJackson
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水果挞的用料

低筋面粉 100g 无盐黄油 50g
吉利丁粉 5g 鸡蛋 1个
白砂糖(挞皮) 50g 芒果 1个
草莓 5个 蓝莓 适量
水 100mL 香草精 3g
白巧克力 15g 白砂糖(馅料) 15g
水 50g

水果挞的做法

步骤1

黄油加50g糖打发，加入蛋液搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，揉匀制成挞皮。用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟。

步骤2

吉利丁粉加50g热水融化，放入冰箱冷藏。

步骤3

芒果加100mL水打成芒果泥，取一半加15g糖及吉利丁溶液。

步骤4

另一半芒果泥加香草精拌匀后混入之前的一半芒果泥。

步骤5

挞皮取出擀成约5mm厚，均匀铺在模具中，多余的挞皮用擀面杖擀掉。

步骤6

白巧克力隔水融化涂抹在水果挞底部，加入芒果馅放入冰箱冷藏至少1h。

步骤7

取出水果挞，根据个人喜好挤上奶油，也可不挤奶油。草莓去蒂对半切和蓝莓放在水果挞上，再放一些芒果丁或者其他自己喜欢的水果，完成。

水果挞的烹饪技巧

黄油要室温软化后才能打发，但不要融化噢，融化的黄油也不能打发。 融化吉利丁粉的水不能过烫，会破坏吉利丁结构。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-20

©本菜谱的做法由 ParisヽJackson 编写，未经授权不得转载
分类： 派挞酥 无水印 烤 香 奶香味

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