64期 传统红糖枣糕

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我的理解,过了冬至开始数九,也就到了真正意义的寒冬了~ 对吃而言,要尽可能的多些温补的食物~ 然而红糖枣糕,就是特别合适的食物之一。 若干年前先生单位附近有一家枣糕王做的枣糕特别好吃。 先生下班需要拍很长的队才能买到。 在经过一路辗转颠簸,到家不仅凉透了而且也蹉跎的不像样子,但却丝毫不影响我对这一口儿的热衷~ 虽说好吃,但为了一块枣糕总觉得先生费这么大力气不值得~ 所以有了烤箱开始慢慢研究,如今终于觉得对味了。

红糖枣糕的用料

和田大枣 135g 低筋面粉 150g
红糖(不算很甜,可以在多加一点) 100g 鸡蛋 4个
玉米油 75g 270g
泡打粉 3g

红糖枣糕的做法

64期 传统红糖枣糕 的做法图解1

步骤1

集体合影
64期 传统红糖枣糕 的做法图解2

步骤2

大枣洗净去核切成小块。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解3

步骤3

加入两倍(270g)清水放入搅拌机搅拌成枣泥。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解4

步骤4

枣泥粗细都行,我的喜欢吃粗枣泥的。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解5

步骤5

把枣泥,红糖,面粉,鸡蛋黄(是鸡蛋黄不是全蛋),玉米油,泡打粉,放到一起上下翻拌均与,不要顺着一个方向搅动~ 因为面粉糖都没过筛,尽可能的多搅拌一会。搅拌到完全均匀,呈稠面糊状。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解6

步骤6

然后用打蛋器把蛋清打发。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解7

步骤7

打发到正常做戚风蛋糕的状态就可以。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解8

步骤8

蛋清分多次放入面糊当中,混合均匀,还是一样上下翻拌,不要顺着一个方向搅动~ 面糊搅拌好后把烤箱预热到上火150°下火140°。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解9

步骤9

如果和我一样,用烤箱平盘。需要垫上油纸,垫油纸可以先把合适大小的油纸对折后在对折,然后四角处用剪刀剪一下(是油纸的打开处的四角,不是折叠后的每个四角哦~)。

步骤10

然后在铺到烤盘就会比较平整。 垫油纸这一步如果怕手慢,可以提前准备好。避免面糊消泡。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解11

步骤11

把面糊倒入烤盘,用手托起烤盘,距离桌面7-8厘米平行抛落到桌面,震出来大气泡,然后送入烤箱中层。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解12

步骤12

上火150°下火140°。共计加热25分钟即可。 但是每个烤箱会有温差,也和考量因素有关,温度只能参考,给不了具体温度和时间! 结合自身情况需要哦调整! 另外需特别提示,如果非平盘,用蛋糕模具(水量要适当减少),时间更没参考意义! 烤好的枣糕倒扣到晾网上,拿掉油纸即可。
64期 传统红糖枣糕 的做法图解13

步骤13

切成你喜欢的大小和形状,冷吃热吃都很好~
64期 传统红糖枣糕 的做法图解14

步骤14

我不喜欢枣糕放黄油,牛奶之类的,鸡蛋也相对放的不多,觉得这样才能突出红糖大枣的本味。 所以这款枣糕,枣香浓郁,软糖可口是他的特点。 如果你喜欢也可以把植物油换黄油,水换奶,在添加一些蜂蜜等~
64期 传统红糖枣糕 的做法图解15

步骤15

拍照前先咬了一口,香~

红糖枣糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-23

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