膏蟹蒸饭|一厨作

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我的同事是“胡建人”，从小她的外婆总是会变出各种各样的咸饭，有芋头的、萝卜的、芥菜的…有一种比较奢侈的咸饭是福建过年的时候才会吃的——红蟳米糕。因为外孙女爱吃螃蟹，就算不是过年的时候外婆也会特地做这道咸饭，细心地挑出每一块蟹肉，放进饭里，微笑着看着她吃完。我的一位朋友在她的文章里写到”让孙辈吃喜欢吃的东西是他们偏执地、最简单的愿望。你爷爷的话不多，看着我们直线上升的体重，一定是他对你表达自己关心的方式。“愿天下有着一颗慈爱之心的老人们都能身体健康。

膏蟹蒸饭的用料

膏蟹 2只 糯米 2杯
胡萝卜 一根 五花肉 一块
葱/姜 适量 酱油 适量
香菇/干贝/虾米 适量

膏蟹蒸饭的做法

膏蟹蒸饭|一厨作的做法图解1

步骤1

1.膏蟹清洗干净后，在珐琅锅中倒少许油，铺入切好的姜片，放入膏蟹，蒸煎15分钟，然后取出放凉备用。
膏蟹蒸饭|一厨作的做法图解2

步骤2

2.五花肉切片，萝卜切丁、香菇切片，干贝泡水备用。
膏蟹蒸饭|一厨作的做法图解3

步骤3

3.珐琅锅中放少许油，将五花肉放入煸炒至出油。
膏蟹蒸饭|一厨作的做法图解4

步骤4

4.放入香菇，萝卜丁，干贝，虾米，一勺酱油翻炒均匀。
膏蟹蒸饭|一厨作的做法图解5

步骤5

5.放入糯米小火翻炒五分钟。
膏蟹蒸饭|一厨作的做法图解6

步骤6

6.倒入淹没过离米一指节距离的水，小火蒸15分钟左右。
膏蟹蒸饭|一厨作的做法图解7

步骤7

7.剔出蟹肉备用。
膏蟹蒸饭|一厨作的做法图解8

步骤8

8.米饭快要煮好之前放入剥好的蟹肉，跟米饭拌匀，再小火焖5分钟左右。
膏蟹蒸饭|一厨作的做法图解9

步骤9

9.撒入葱花即可。

膏蟹蒸饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-21

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