波浪抺茶蛋糕卷

精品
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外表是来杜纯纯洁老师的"树桩蛋糕卷",方子我擅自修改了,他用的可可粉,做成的是圣诞的树桩,我改用抹茶粉,没了浓浓的圣诞味,但却有了份春天的感觉!

食材清单

蛋糕胚:鸡蛋 4个 玉米油 40g
温牛奶 50g 少许
白砂糖 65g 白醋/柠檬汁 几滴
低筋面粉 80g 抹茶波浪纹:黄油 28g
蛋清 28g 糖粉 25g
低粉 20g 抹茶粉 5g
淡奶油 150g 15g

烹饪步骤

波浪抺茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

载剪一张和28x28的金盘大小的油纸(油布),底部刷少许油,将油纸放入烤盘内,抹平
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

黄油加糖粉稍稍拌匀
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

分次加入室温的蛋清,拌匀
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉和抺茶粉的混合物
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

拌至顺滑无干粉
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

拿一块锯齿刮刀,在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹,冰箱冷藏备用
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

制作蛋糕胚:油和牛奶混合乳化,磕入蛋黄
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

筛入低粉,"Z"字形拌至无干粉
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋清内放入少许盐、柠檬汁,打至粗泡后分3次加入砂糖,打发至湿性发泡
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀,倒入一抹茶糊的金盘内,左右晃动均匀后轻震去气泡
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤箱预热150度,上下火中层30-35分钟
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

出炉轻震几下后倒扣放至微热,面包刀切除不规则边缘
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

淡奶油加糖打发至七、八成,抺在蛋糕正面
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

利用擀面杖卷起,冰箱冷藏2小时以上
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解16

步骤16

开切吧!
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解17

步骤17

漂亮的纹理
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解18

步骤18

好卷必备好刀
波浪抺茶蛋糕卷的做法图解19

步骤19

一个美好的下午茶时光开始了……

创建时间:2016-11-22 14:58:50

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