纯肉蛋饺

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小时候记得吃蛋饺都是外婆坐在煤炉旁一边烤着火，一边动作麻利地拿着汤勺做着蛋饺，我就安静的坐一旁托着腮帮口水快要留下来等着吃，那是多么幸福的呢。现在外婆快90岁了，身体还是很硬朗，偶尔也会做点蛋饺，看着看着我也就这么会了……

蛋饺的用料

去皮五花肉 1斤 生姜（肉馅） 适量
葱（肉馅） 适量 料酒（肉馅） 适量
老抽（肉馅） 一点 生抽（肉馅） 一勺
蚝油（肉馅） 一勺 五香粉（肉馅） 一点点
鸡蛋（肉馅） 2个 色拉油（肉馅） 一勺
猪油 适量（煎蛋皮用） 鸡蛋（煎蛋皮） 8个
盐，糖（肉馅） 适量

蛋饺的做法

纯肉蛋饺的做法图解1

步骤1

1，五花肉去皮绞肉糜，放入上述作料，顺时针搅拌，我喜欢吃有劲道点肉馅，所以搅拌时间略长。
纯肉蛋饺的做法图解2

步骤2

2，碗里打入8个鸡蛋，加一点点盐打开。
纯肉蛋饺的做法图解3

步骤3

3，我用的是最小号平底锅煎蛋皮，煎之前涂一点猪油，这样蛋皮不占锅很容易就揭开，差不多每煎三个蛋皮就要涂抹一次猪油。（猪油是事先熬制好的）
纯肉蛋饺的做法图解4

步骤4

4，倒入蛋液，快速在锅里转均匀，然后放入肉馅，这时最好把锅离开点火，在蛋液快要凝固前将蛋皮合起，这样蛋皮比较容易能封口，然后在放火上煎一下。
纯肉蛋饺的做法图解5

步骤5

5，两面煎成这样差不多了。
纯肉蛋饺的做法图解6

步骤6

6，成品，一共做了13个。红烧，杂烩，或者火锅都是不错的选择呢。

蛋饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-22

©本菜谱的做法由 糖-小-新 编写，未经授权不得转载

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