爆炒双菇 爽脆海灵菇 VS 嫩滑杏鲍菇 蜜桃爱营养师私厨

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出差北方，吃过一次海灵菇，觉得很特别。海灵菇就是大章鱼触手上的吸盘。 这份爽脆，配以杏鲍菇的嫩滑，创意了这道菜。富含硒元素，无疑给这道菜增加了宝贵的营养价值。

爆炒双菇的用料

海灵菇 400g/袋 杏鲍菇 1个
料酒 适量 生姜片 8-10片
大葱葱白切小段 半根 洋葱 切粒 半颗
小葱葱白 少许 大蒜 拍蒜瓣 半个
郫县豆瓣酱 2小匙 剁辣椒 1/2小匙
生抽 1大匙 老抽 2小匙
白砂糖 2小匙 葵花籽油 20ml+20ml
西兰花 摆盘 少许几朵 干贝素 提鲜 一点点

爆炒双菇的做法

爆炒双菇 爽脆海灵菇 VS 嫩滑杏鲍菇 蜜桃爱营养师私厨的做法图解1

步骤1

海灵菇，用水冲洗3-4次。沥干，放入料酒，生姜，腌制15分钟去腥。海灵菇比较腥的。15分钟后，冲洗掉料酒，沥干，备用。
爆炒双菇 爽脆海灵菇 VS 嫩滑杏鲍菇 蜜桃爱营养师私厨的做法图解2

步骤2

杏鲍菇切1cm的粒。
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步骤3

洋葱切粒，大蒜拍碎。小葱取葱白。
爆炒双菇 爽脆海灵菇 VS 嫩滑杏鲍菇 蜜桃爱营养师私厨的做法图解4

步骤4

大葱葱白切段，绿叶切小圈。小葱白放在碗里，加入郫县豆瓣、生抽、老抽、白砂糖。因为海灵菇烹饪久了就成橡皮筋的口感了，所以调料提前准备。
爆炒双菇 爽脆海灵菇 VS 嫩滑杏鲍菇 蜜桃爱营养师私厨的做法图解5

步骤5

热锅热油，下杏鲍菇，煸炒。杏鲍菇很吸油，注意控制油分，不要太多。
爆炒双菇 爽脆海灵菇 VS 嫩滑杏鲍菇 蜜桃爱营养师私厨的做法图解6

步骤6

煸炒好的杏鲍菇缩小到原来的70%左右，如图。盛出备用。
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步骤7

锅内倒入油，放入生姜片，爆香。
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步骤8

下蒜瓣、少许大葱，爆香。
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步骤9

下洋葱，翻炒出香味。
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步骤10

放海灵菇，翻炒2秒，放1大匙料酒。翻炒2秒。
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步骤11

放入事先调好的酱汁，翻炒2秒，放入剩下的大葱，翻炒5秒。
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步骤12

放杏鲍菇，翻炒5秒。
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步骤13

搞定，出锅。一定要大火快炒。
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步骤14

摆盘装饰西兰花，放1/2小匙剁辣椒，提升辣味。撒上大葱叶的圈，装饰。即可。
爆炒双菇 爽脆海灵菇 VS 嫩滑杏鲍菇 蜜桃爱营养师私厨的做法图解15

步骤15

色香味俱全。
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步骤16

海灵菇的爽脆，杏鲍菇的滑嫩。口感很有层次。
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步骤17

大家试试吧。
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步骤18

一道下酒菜，也是下饭菜。

爆炒双菇的烹饪技巧

海鲜和杏鲍菇，都富含硒元素。这道菜补充硒元素，很适合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-23

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载

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