卤煮炸豆腐

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前情： 女票，河南人，突然说起老家一道 “卤豆腐” 。如何如何美味，说的那叫一个嘴馋，摸口水中～ 便试着动手做一下，毕竟满足女票的胃还是很重要。 材料准备必须是卤水老豆腐！一定要老豆腐！切记。豆腐切块一手指厚度即可哈！胖子就小手指厚。 接下来的就按照步骤做吧，盛盘时汁水可以不用太多，起锅时记得漏勺压压豆腐。 收工。

卤煮炸豆腐的用料

老豆腐 一块 卤料 适量
八角 少许 山奈 少许
姜蒜 少许 桂皮 少许
干辣椒 少许

卤煮炸豆腐的做法

卤煮炸豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切块，锅中油烧热放入豆腐块（最好用不粘锅平底锅）
卤煮炸豆腐的做法图解2

步骤2

将豆腐块在油锅中慢煎至两面金黄焦香，注意油温不用太高 ，豆腐块要两面煎。
卤煮炸豆腐的做法图解3

步骤3

煎至金黄 ，即可出锅
卤煮炸豆腐的做法图解4

步骤4

煎好的豆腐块，盛盘备用
卤煮炸豆腐的做法图解5

步骤5

准备好香料 八角，大葱，姜蒜，山奈，桂皮，干辣椒（辣椒看个人口味）准备制作卤水。ps也可买市面卤料按比例配水。
卤煮炸豆腐的做法图解6

步骤6

香料依次下锅煎香
卤煮炸豆腐的做法图解7

步骤7

煎好香料加水（也可用鸡汤），两勺 老抽，一勺生抽，适量料酒，两节葱段，豆腐乳汁（豆腐乳用温水搅至稀糊状），最后放入煎好的豆腐块。
卤煮炸豆腐的做法图解8

步骤8

卤水大火烧开，尝试卤水咸淡，适量加盐。转小火煮15分钟即可出锅。
卤煮炸豆腐的做法图解9

步骤9

成品！

卤煮炸豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

©本菜谱的做法由 三吉食堂 编写，未经授权不得转载

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