100百成功/六寸戚风

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君晓诗
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这次一款挺好吃的，戚风蛋糕，也很好学，我菜谱弄得比较认真，大家别嫌我烦哦。

六寸戚风的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 35g/10g
纯牛奶 35g 玉米油 30g
低筋粉 55g 醋 2-3滴

六寸戚风的做法

100百成功/六寸戚风的做法图解1

步骤1

三个鸡蛋分出蛋清蛋黄
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步骤2

蛋黄
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步骤3

白砂糖称10克
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步骤4

打到白砂糖融化
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步骤5

称油
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步骤6

搅拌到没有油花
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步骤7

称牛奶，没有牛奶的话加水，多加五克水。
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步骤8

搅拌自融合
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步骤9

筛面粉
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步骤10

z形搅拌，预防起筋和有气泡
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步骤11

搅拌到没有面粉颗粒就好，千万不要打过头，不然蛋糕烤的时候会缩小。
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步骤12

因为我这个瓶子称牛奶的， 白砂糖会十粘在玻璃壁上所以我多称了一克
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步骤13

蛋白打自鱼眼泡
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步骤14

加入几滴白醋，防止消泡，没有的话，柠檬汁也是可以的，外面买的里面加的是泡打粉，我做的是没有的。
100百成功/六寸戚风的做法图解15

步骤15

再打两下加入1/3的白砂糖
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步骤16

打到已经白白很细腻的时候在家路1/2的白砂糖
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步骤17

最后在关下电动打蛋器，移动的时候有点缓慢的时候。再加入最后的一点的白砂糖
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步骤18

打到举起来的时候是尖头，蛋白倒扣不会流动和掉下来就好了
100百成功/六寸戚风的做法图解19

步骤19

准备把蛋白和蛋黄糊搅拌起来
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步骤20

在搅拌的时候把烤箱预热下，125度60分钟，加上预热的话大家可以多加一两分钟 或者把蛋糕放进去的时候再调整
100百成功/六寸戚风的做法图解21

步骤21

去1/3的蛋白糊放入蛋黄糊里
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步骤22

像炒菜似的，从底下刮到上边来。
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步骤23

在刮两下 ))‖ 我这个符号只是提供参考一下
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步骤24

把居于
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步骤25

半句以后再加入1/2
100百成功/六寸戚风的做法图解26

步骤26

搅拌均匀后把蛋黄糊放入剩下的蛋白糊里。搅拌均匀
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步骤27

把蛋糕糊放入蛋糕模里。高高的倒下来，这样蛋糕糊里面的气泡有一些就随着蛋糕糊消散
100百成功/六寸戚风的做法图解28

步骤28

从高一点的地方摔下，震出气泡，放入烤箱烤125。60分钟
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步骤29

烤好取出，倒扣在冷却架上
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步骤30

超好吃的
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步骤31

好不好看？

六寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-26

©本菜谱的做法由 君晓诗 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 蛋糕 烤箱 朋友聚餐 下午茶

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