蟹酱焗豆腐

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在上世纪七八十年代以前，螃蟹酱一直深受黎族人的喜爱，人们用它来代替味精等调料；在烹制青菜等食物时添加少许螃蟹酱，这样煮出来的食物容易软烂，口感滑腻，且菜色极佳。使用螃蟹酱烹制的菜肴所散发出的独特香臭味，颇受上年纪人的欢迎。在海南西部有一种说法：“汉人食虾酱，黎人食螃蟹酱”，这反映了当地民间的一种饮食文化。

蟹酱焗豆腐的用料

豆腐 500克 蟹酱 100克
葱 10克 姜 5克
蒜 5克 香菜 5克
玉米油 1勺 盐 0.5匙
味精 0.2匙

蟹酱焗豆腐的做法

蟹酱焗豆腐的做法图解1

步骤1

准备原材料蟹酱、豆腐、葱、姜、蒜备用
蟹酱焗豆腐的做法图解2

步骤2

锅中倒入底油加热放入葱姜蒜末爆香
蟹酱焗豆腐的做法图解3

步骤3

倒入新鲜的蟹酱翻炒至变色
蟹酱焗豆腐的做法图解4

步骤4

蟹酱炒香添入适量清水放入豆腐丁开始大火炖起来
蟹酱焗豆腐的做法图解5

步骤5

炖至15分钟左右放盐调味均匀再继续中火炖十分钟左右
蟹酱焗豆腐的做法图解6

步骤6

汤汁收至不是很多时倒入水淀粉勾芡
蟹酱焗豆腐的做法图解7

步骤7

最后放入味精撒上香菜和葱花提香即可出锅
蟹酱焗豆腐的做法图解8

步骤8

鲜美无比的蟹酱焗豆腐盛入盘中
蟹酱焗豆腐的做法图解9

步骤9

蟹酱和豆腐融入其中好吃到没朋友
蟹酱焗豆腐的做法图解10

步骤10

就着玉米饼子吃更加对胃噢
蟹酱焗豆腐的做法图解11

步骤11

美味要和好朋友一起分享哦

蟹酱焗豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

©本菜谱的做法由 家和万事兴顺顺顺 编写，未经授权不得转载

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