鲜肉炕豆丝

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豆丝，是湖北传统美食，是以大米、绿豆等打浆摊成饼做成的，为了长时间保存，人们又把它切丝晾干，称为豆干。这两者营养丰富，口味纯正，口感筋道，深受人们喜爱。每年下半年，许多餐馆和家庭都热捧这道菜，它口感鲜香，亦饭亦菜，营养丰富，风味独特。用了试用的西王玉米胚芽油来做，它富含植物甾醇和维生素E，保证人体营养需要，而且纯正清新，保证食材原汁原味，真正健康好味道。

鲜肉炕豆丝的用料

豆丝 一大块（约500克） 五花肉 一小块（约200克）
青蒜 4根 生姜 适量
蒜头 适量 西王玉米胚芽油 适量
盐 适量 生抽 适量

鲜肉炕豆丝的做法

鲜肉炕豆丝#西王领鲜好滋味#的做法图解1

步骤1

食材合影。这个豆丝是论张卖，它是折叠起来的，摊开来就是一张大圆饼，有将近500克呢。肉最好选用肥瘦搭配的五花肉。
鲜肉炕豆丝#西王领鲜好滋味#的做法图解2

步骤2

五花肉切薄片，青蒜斜切小段，蒜白蒜叶分开放。豆丝切1cm左右的宽条状。生姜切丝，蒜头切片。
鲜肉炕豆丝#西王领鲜好滋味#的做法图解3

步骤3

锅内放少许西王玉米胚芽油润锅，下入肉片煎炒。
鲜肉炕豆丝#西王领鲜好滋味#的做法图解4

步骤4

炒至油出肉片卷曲变黄盛起。
鲜肉炕豆丝#西王领鲜好滋味#的做法图解5

步骤5

把豆丝均匀摊进锅内煎，准确地用湖北话说就是“炕”，即少油小火慢煎。
鲜肉炕豆丝#西王领鲜好滋味#的做法图解6

步骤6

这个过程有点辛苦，不时地移动锅子，防止煎糊。等豆丝两面都差不多煎黄起焦壳时盛出。
鲜肉炕豆丝#西王领鲜好滋味#的做法图解7

步骤7

锅烧热，加入适量西王玉米胚芽油（油清澈透亮，无烟无味，非常适合家庭烹饪）下入姜蒜爆香。
鲜肉炕豆丝#西王领鲜好滋味#的做法图解8

步骤8

到入五花肉和豆丝翻炒均匀，然后加适量盐炒匀，喷少许清水，盖盖焖一两分钟。
鲜肉炕豆丝#西王领鲜好滋味#的做法图解9

步骤9

揭盖，加适量生抽，下入蒜白翻炒。
鲜肉炕豆丝#西王领鲜好滋味#的做法图解10

步骤10

炒一分钟左右，下入蒜叶炒软，关火即成。
鲜肉炕豆丝#西王领鲜好滋味#的做法图解11

步骤11

五花肉干香，豆丝鲜香筋道，西王玉米胚芽油真正彰显食材本身味道。
鲜肉炕豆丝#西王领鲜好滋味#的做法图解12

步骤12

成品图。

鲜肉炕豆丝的烹饪技巧

此菜用平底锅做最好，因为可以保证豆丝煎得比较均匀一些。豆丝不要切太窄而且易碎，用木铲或筷子翻动为宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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