酸辣藕片 | 素食小菜

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酸辣藕片的用料

脆藕 1节 葱 2段
姜 2-3片 蒜 3-5瓣
八角 1小块 花椒 1小把
辣椒 2个 米醋 3勺
生抽 2勺 砂糖 1小勺
清水 半碗 盐 适量

酸辣藕片的做法

酸辣藕片 | 素食小菜的做法图解1

步骤1

准备材料： 准备好上述材料，莲藕选用脆藕（9孔藕），其他配料可以根据个人口味适当调整。
酸辣藕片 | 素食小菜的做法图解2

步骤2

制作过程： 莲藕切片，放入清水，防止氧化（马上烧菜的话，可以不放水里）。
酸辣藕片 | 素食小菜的做法图解3

步骤3

制作过程： 取口锅，将水煮沸，放入莲藕焯烫30秒左右，放入清水内备用。
酸辣藕片 | 素食小菜的做法图解4

步骤4

制作过程： 加入油，大火加热至5分，加入葱姜葱炒出香味。
酸辣藕片 | 素食小菜的做法图解5

步骤5

制作过程： 接着加入八角和花椒、辣椒，炒至香料出味。
酸辣藕片 | 素食小菜的做法图解6

步骤6

制作过程： 接着加入莲藕翻炒，稍微炒几下。
酸辣藕片 | 素食小菜的做法图解7

步骤7

制作过程： 加入调料：米醋，生抽，白糖，清水和盐，烧至收汁即可。
酸辣藕片 | 素食小菜的做法图解8

步骤8

制作过程：完成。
酸辣藕片 | 素食小菜的做法图解9

步骤9

完成，酸辣开胃的小菜就出锅了。

酸辣藕片的烹饪技巧

炒菜的莲藕适合用脆藕，而煲汤则适合用粉藕，买的时候可以通过藕的孔数来判断。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-15

©本菜谱的做法由 YOLANDAMOON 编写，未经授权不得转载

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