香炸小鲨鱼

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平淡一生yan
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提起鲨鱼,大家的脑海里总会出现鲨鱼那凶猛巨大的形象,其实鲨鱼有好几百种,这种大鲨鱼也只生活在深海里。而我们沿海地区经常出现在市场上的是那种食用小鲨鱼,大的不过一米长左右,小的也有不到一斤。这次我选用的是这种一斤左右的小鲨鱼，口感比较嫩，也更适合炸。

香炸小鲨鱼的用料

小鲨鱼 1斤 盐 1/2茶匙
鸡精 1/4茶匙 胡椒粉 1/2茶匙
花椒粉 1/4茶匙 番薯粉 1汤匙
姜蒜

香炸小鲨鱼的做法

香炸小鲨鱼的做法图解1

步骤1

小鲨鱼先让鱼贩处理好，再回家清洗处理干净，擦干水份;
香炸小鲨鱼的做法图解2

步骤2

然后切成片;
香炸小鲨鱼的做法图解3

步骤3

加入调味料，再放入姜蓉蒜片，拌匀，腌制半小时;
香炸小鲨鱼的做法图解4

步骤4

腌制半小时后，再把蒜片挑出，否则蒜片一起炸会发苦，然后加入一匙番薯粉拌匀;
香炸小鲨鱼的做法图解5

步骤5

锅中倒入油烧至六成热左右，放入鲨鱼片小火炸至浅黄色，捞出沥油，然后开大火继续加热油，再放入鲨鱼片复炸一会儿，捞出沥油。最好现炸现吃，口感才会好！

步骤6

成品

香炸小鲨鱼的烹饪技巧

1.炸鲨鱼不要选用那种太大的，口感太老。 2油炸的食物起锅前不要用小火，否则会吸入更多油脂，吃起来过于油腻。 3.鲨鱼要尽量挑选那种比较新鲜的，不新鲜的鲨鱼闻起来有一股类似氨水的味。 1汤匙=15m1 1茶匙=5ml
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-02

©本菜谱的做法由 平淡一生yan 编写，未经授权不得转载

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