干锅

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浅笑no1
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干锅的用料

排骨，鸡翅（或其他食材，如虾配鱿鱼） 各15块左右 五花肉 2两
土豆（必不可少） 2个 海带结（或其他食材） 一小把
金针菇（或其他食材） 一袋 粉条（或其他食材） 一袋
西芹（必不可少） 一棵 豆皮 适量
麻椒（很关键） 一小把 花椒 30粒左右
自制蒜蓉辣酱（郫县豆瓣） 两大勺 干辣椒 适量
葱姜蒜 适量 大料，香叶 两三个
盐 少许 生抽 适量
料酒 适量

干锅的做法

干锅的做法图解1

步骤1

排骨，鸡翅冷水下锅，放香叶，大料，姜，葱，炖40分钟（如果是虾配鱿鱼热水焯一下就好）另：排骨虾也很好吃。
干锅的做法图解2

步骤2

土豆切条下油锅炸熟，粉条、金针菇焯熟，豆皮、海带温水泡开，西芹切段。（蔬菜可根据自己爱吃的调换，只有土豆、西芹必不可少）
干锅的做法图解3

步骤3

排骨鸡翅炖好后，铁锅里倒油，烧热后，放麻椒，花椒，大料，香叶，烹出香味，放葱姜蒜，再放肉翻炒，肉片变色，放一些洋葱头、料酒和生抽，再翻炒，放干辣椒和辣椒酱，继续翻炒。出香味放入炖好的排骨鸡翅，拌匀，翻炒，加一点水（花椒水最好）盖盖小火焖10分钟，再整个倒入大一点的平锅中，继续小火热着。
干锅的做法图解4

步骤4

入平锅后，就可以在肉食上码菜了（除西芹），摆好后焖3分钟放西芹焖半分钟出锅，撒香菜。
干锅的做法图解5

步骤5

拌匀，即可。
干锅的做法图解6

步骤6

这个是鸡翅鱿鱼虾的，味道也不错。

干锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-03

©本菜谱的做法由 浅笑no1 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜 下酒菜 炒锅 香 家常味

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