干锅排骨

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一提到四川美食，大家首先会想到的麻辣火锅，麻辣干锅。火锅与干锅里，我更喜欢有后者，觉得更入味，口感更丰富，寒冷的冬天，在家里做一份干锅排骨，足不出户也能享受美食的感觉，实在太美好了，配菜可以随意DIY.

干锅排骨的用料

排骨 500克 藕 2节
胡萝卜 1根 甜椒 1个
土豆 2个 小米辣 5个
青椒尖 3个 葱 半根
蒜 几个 姜 几片
生抽 13ml 鸡精 1小勺
干锅底料 150克 油 适量
香菜 适量

干锅排骨的做法

干锅排骨的做法图解1

步骤1

将排骨切小块，洗净备用。
干锅排骨的做法图解2

步骤2

冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。
干锅排骨的做法图解3

步骤3

利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。
干锅排骨的做法图解4

步骤4

将焯好的排骨，捞出沥干水份
干锅排骨的做法图解5

步骤5

锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用 。
干锅排骨的做法图解6

步骤6

用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用 。
干锅排骨的做法图解7

步骤7

洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。
干锅排骨的做法图解8

步骤8

倒入藕、胡萝卜，快速翻炒
干锅排骨的做法图解9

步骤9

倒入甜椒和大葱，快速翻炒。
干锅排骨的做法图解10

步骤10

倒入排骨，继续翻炒。
干锅排骨的做法图解11

步骤11

这个时候 倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用。
干锅排骨的做法图解12

步骤12

快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒。
干锅排骨的做法图解13

步骤13

倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。
干锅排骨的做法图解14

步骤14

为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。
干锅排骨的做法图解15

步骤15

倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。
干锅排骨的做法图解16

步骤16

待锅里水分快收干时，倒入洋葱。
干锅排骨的做法图解17

步骤17

根据口味，倒入一小勺鸡精。
干锅排骨的做法图解18

步骤18

翻炒几下，入味收汁即可出锅。
干锅排骨的做法图解19

步骤19

麻辣鲜香，开动吧，

干锅排骨的烹饪技巧

我没有放盐，口味适中，如果重口味，可以根据自身的口味放盐， 辣椒也可以根据自身的口味增减，我这个方子的量，对四川人来说是微辣，对外地人来说应该算是中辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-05

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载

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