旋风巧克力磅蛋糕

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用的是小山进的巧克力磅蛋糕的方子，用量是原配方的一半，甜度刚好，可以做2-3个学厨迷你旋风不粘中空蛋糕模。原配方中在入烤箱前，拌入了30克牛奶巧克力和60克甜巧克力，此处省略了。学厨旋风模的华福双层不粘涂层，不粘效果明显，脱模无压力，成品形状完整美观，凹造型必备。表面浇了少许酸奶，装饰了草莓和彩糖粒，很适合圣诞节的气氛。

巧克力磅蛋糕的用料

无盐黄油 70克 糖粉 40克
蛋黄 30克 黑巧克力 65克
杏仁粉 40克 低粉 43克
蛋白 80克 细砂糖 40克
酸奶 少许 装饰糖粒 少许
装饰糖粉 少许

巧克力磅蛋糕的做法

旋风巧克力磅蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好各种材料，杏仁粉和低粉混合，过筛备用。预热烤箱170度，10分钟
旋风巧克力磅蛋糕的做法图解2

步骤2

用少许黄油（分量外）涂匀学厨旋风不粘中空模内
旋风巧克力磅蛋糕的做法图解3

步骤3

无盐黄室温软化，用电动打蛋器低速打至柔滑后，加入糖粉打匀
旋风巧克力磅蛋糕的做法图解4

步骤4

分次加入蛋黄，搅打到完全融合
旋风巧克力磅蛋糕的做法图解5

步骤5

黑巧克力隔水融化，降温至40度左右，加入拌匀
旋风巧克力磅蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发，
旋风巧克力磅蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态
旋风巧克力磅蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，筛入粉类，翻拌拌匀
旋风巧克力磅蛋糕的做法图解9

步骤9

加入剩余2/3的蛋白霜，切拌均匀后，挤入学厨4寸不粘旋风模中，抹平表面。也可以装七八分满，膨胀后会填满模具
旋风巧克力磅蛋糕的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右
旋风巧克力磅蛋糕的做法图解11

步骤11

取出脱模，浇少许酸奶和彩糖粒装饰，筛少许糖粉装饰即可
旋风巧克力磅蛋糕的做法图解12

步骤12

细节图
旋风巧克力磅蛋糕的做法图解13

步骤13

细节图

巧克力磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-05

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
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