巧克力贝果

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贝果（bagel）是犹太人的主食面包，它的配方简单，低脂低热，是十分健康的面包。贝果的组织紧实，口感紧致，非常适合做三明治。

巧克力贝果的用料

高筋面粉 238克 可可粉 12克
干酵母 2.5克 细砂糖 10克
盐 5克 水 145克
黄油 5克 耐高温巧克力豆 30克
细砂糖（糖水用） 75克 水（糖水用） 1500克

巧克力贝果的做法

巧克力贝果的做法图解1

步骤1

将除黄油，巧克力豆以外的面团材料放在一起，揉至可拉出厚膜的阶段，再加入黄油揉至完全阶段。加入巧克力豆揉匀，再将面团分割成5个大小相同的小面团，滚圆松弛10分钟。
巧克力贝果的做法图解2

步骤2

取一个小面团，擀成椭圆形。
巧克力贝果的做法图解3

步骤3

将面片上部分沿1/3处向内折。
巧克力贝果的做法图解4

步骤4

再把下部分的面片也对折上去，并用掌根压紧接口处。
巧克力贝果的做法图解5

步骤5

将面团揉搓至25厘米长，一端搓细长，一端压扁。
巧克力贝果的做法图解6

步骤6

把细长的一端放在压扁的一端面团里包好并收口。
巧克力贝果的做法图解7

步骤7

依次做好其余的面团，放在垫了油布的烤盘上，温暖湿润处发酵约30－40分钟。
巧克力贝果的做法图解8

步骤8

锅中放入糖水材料，煮沸后小火，将发酵好的贝果放入糖水中，每面煮30秒。
巧克力贝果的做法图解9

步骤9

煮好的贝果沥去水分，放在烤盘中。
巧克力贝果的做法图解10

步骤10

立即放入预热好的烤箱，中层上下火200度烤20分钟左右。
巧克力贝果的做法图解11

步骤11

成品

巧克力贝果的烹饪技巧

1，贝果面团含水量较少，所以手揉很费力气，不要因为面团不好揉而添加过多的水 。 2，贝果面团煮好沥去水分后，要立即烘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-30

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烤 香 下午茶 烤箱

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