高压锅滋补鸡汤

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这道菜背后的故事就是某一天我急需要做一锅鸡汤，然后我没有干香菇，就用湿的香菇代替了；

高压锅滋补鸡汤的用料

柴鸡 半只 香菇（干香菇最好） 几朵
大枣 若干 枸杞 若干
葱 几段 姜 几片
蒜 几颗 盐 适量
白胡椒粉 适量 料酒 适量

高压锅滋补鸡汤的做法

高压锅滋补鸡汤的做法图解1

步骤1

我是一个用大蒜做汤的奇葩妹子；
高压锅滋补鸡汤的做法图解2

步骤2

先将鸡肉清洗干净，用料酒腌制一会；然后锅中加入冷水加热，当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下、部分葱姜蒜一起放入锅中，直至水烧开为止，这个步骤可以有效去除肉的腥味；凉水慢慢加热会更有效去除肉中的血沫，焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色. 所以很多人用沸水焯肉是不科学的；
高压锅滋补鸡汤的做法图解3

步骤3

水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫；不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬；
高压锅滋补鸡汤的做法图解4

步骤4

锅中放入少许油，也可不加，只要保证鸡肉入锅之后不糊锅即可，放入葱蒜；
高压锅滋补鸡汤的做法图解5

步骤5

等到葱姜蒜有香味时候，加入鸡肉翻炒；
高压锅滋补鸡汤的做法图解6

步骤6

炒制鸡肉上色；
高压锅滋补鸡汤的做法图解7

步骤7

锅中加入事先烧好的热水，放入葱段，香菇、大枣、枸杞；
高压锅滋补鸡汤的做法图解8

步骤8

锅中汤开锅之后，关火，转移至高压锅中；
高压锅滋补鸡汤的做法图解9

步骤9

高压锅中转一圈，然后结束后自动保温一晚上，第二天早上就可以美美的喝汤了；
高压锅滋补鸡汤的做法图解10

步骤10

加入盐，加入胡椒粉调味；
高压锅滋补鸡汤的做法图解11

步骤11

是不是很简单！

高压锅滋补鸡汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-06

©本菜谱的做法由 春雨厨房 编写，未经授权不得转载

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