媲美麦叔叔家的苹果派

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上个月苹果大丰收的时候,老妈给我邮寄了整两箱山东大苹果……每天吃两个,吃到最后还剩三个,今天发现已经有点皱皮了。对待皱皮苹果最好的食用方式就是做成派馅儿,一样香甜可口哇!正好冰箱里还有做拿破仑的酥皮, 就素这么简单,媲美麦叔叔家的苹果派哦!

苹果派的用料

中等大小苹果 2个 黄油 15g
细砂糖 25g 柠檬 半个
全蛋液 20ml 玉米淀粉 15g
30ml 1g
13×13cm正方形酥皮 3张

苹果派的做法

步骤1

苹果洗净去皮,切1cm左右小块,玉米淀粉和水调成水淀粉,柠檬挤出汁水备用。中小火热锅,放入黄油,融化后倒入苹果粒翻炒均匀至果粒软化
媲美麦叔叔家的苹果派的做法图解2

步骤2

倒入细砂糖和盐,继续翻炒至融化,这时苹果会出水,再倒入柠檬汁炒匀,待水炒干一点,缓慢倒入淀粉水,搅拌至较浓绸的糊状即可关火,盖上锅盖,自然放凉。
媲美麦叔叔家的苹果派的做法图解3

步骤3

取出酥皮,用叉子在酥皮上均匀戳出细孔
媲美麦叔叔家的苹果派的做法图解4

步骤4

将制作好的苹果馅儿放在酥皮中间位置,四周要留出空隙,以便折叠
媲美麦叔叔家的苹果派的做法图解5

步骤5

在馅料一边的酥皮边缘刷上蛋液
媲美麦叔叔家的苹果派的做法图解6

步骤6

将酥皮对折,边缘用手轻轻按压粘合,然后用叉子在边缘三边用力按压出花纹
媲美麦叔叔家的苹果派的做法图解7

步骤7

将包好的派放入冰箱冷冻20分钟,然后可以200度预热烤箱了
媲美麦叔叔家的苹果派的做法图解8

步骤8

取出冰箱里的派,用锋利的小刀在表面划出三个口,以便馅料排水气让酥皮更酥脆
媲美麦叔叔家的苹果派的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱中层,上下火,调到180度烤三十分钟左右,观察酥皮已经焦黄上色就可以出炉,撒上一点糖粉,到一杯咖啡,慢慢享用酥脆又香甜的苹果派啦~

苹果派的烹饪技巧

1. 酥皮我在淘宝买的有现成的,大小正好来拿做这种规格的水果派,也可以烤来做拿破仑,很方便哦。下次再来挑战一下辫花的那种传统派吧。 2. 一定记得包好后要放入冰箱冷冻20分钟,不是冷藏哦~ 3. 甜酸度可以通过加糖和柠檬汁来调节,根据自己的口味增减,我做的这个感觉比较清淡一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-08

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