泡椒猪耳朵

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花雨满天0662
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我姐姐曾经是庸园的凉菜大厨，做的一手好凉菜，这是她的手艺。 在家里呀，只要有姐姐在，我就给姐姐打下手，跟着姐姐学习，记录，总结，这是我最爱干的事情。 我这个懒人就是这样，不到迫不得已，是不会动手的！

泡椒猪耳朵的用料

新鲜猪耳朵 一个 野山椒 大约50克
小米辣 两根 小洋葱 一个
盐 适量 白糖 适量
米醋 适量 生姜 一小块
独头大蒜 一个 火葱 两根
柠檬 半个 香菜 两根

泡椒猪耳朵的做法

泡椒猪耳朵的做法图解1

步骤1

首先，煮猪耳朵。 煮猪耳朵就放一点生姜，凉水下锅，煮四至五十分钟。
泡椒猪耳朵的做法图解2

步骤2

煮到用筷子一戳，就能戳过，就熟了。
泡椒猪耳朵的做法图解3

步骤3

用凉水冲洗煮好的猪耳朵。或把冲好的猪耳朵泡在冰水里，口感还会脆爽一点。 做泡椒猪耳朵，最好提前一个晚上煮好，第二天再拌，切出来的耳朵漂亮，口感也好。
泡椒猪耳朵的做法图解4

步骤4

切猪耳朵。 斜刀切片，这样和调味料的接触面积大，容易入味。
泡椒猪耳朵的做法图解5

步骤5

姐姐说，买袋装的小米辣划算，一袋三块，比瓶装的多许多。
泡椒猪耳朵的做法图解6

步骤6

把洋葱，大蒜，生姜，红色的小米辣切了，把泡小米辣的水倒进去。
泡椒猪耳朵的做法图解7

步骤7

切半个柠檬。
泡椒猪耳朵的做法图解8

步骤8

一小勺白糖。
泡椒猪耳朵的做法图解9

步骤9

米醋。
泡椒猪耳朵的做法图解10

步骤10

盐巴。
泡椒猪耳朵的做法图解11

步骤11

把猪耳朵倒进去拌匀。
泡椒猪耳朵的做法图解12

步骤12

装盘，撒葱段和香菜段。
泡椒猪耳朵的做法图解13

步骤13

这是今天中午的午餐。
泡椒猪耳朵的做法图解14

步骤14

甑子饭，煮趴趴南瓜，清炒紫菜苔，蒸平菇，风吹猪腰，凉拌冲菜，泡椒猪耳朵。 南瓜是从乡下拿回来的，紫菜苔，现在正是吃的时候，用青辣椒和家常豆瓣酱蒸平菇，是传统做法，风吹猪腰和冲菜，也是这个季节的物产。 这是一桌初冬，四川的家常菜。

泡椒猪耳朵的烹饪技巧

猪耳朵吃完之后，如果味道还浓郁，可以放木耳，或西芹，还有莴笋条泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-12

©本菜谱的做法由 花雨满天0662 编写，未经授权不得转载

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