泡椒风爪（祖传秘方）

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端正的蟹柳很乐悠悠
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这道爽口霸道的泡脚风爪秘方已经教了很多人了，今天在这里无私奉献给大家！超级好吃！比市场上买的好吃一百倍！照我的方法只需要三步，做出来味道不好你找我！

泡椒风爪的用料

鸡脚 2斤 泡椒（野山椒） 一大袋
白醋 1/3瓶 香料（八角香叶等） 适量
料酒 适量 生姜 适量
大蒜 适量 胡萝卜 适量
洋葱 适量 西芹 适量
柠檬 适量 小米辣 适量
盐 适量 鸡精 适量
花椒 适量

泡椒风爪的做法

泡椒风爪（祖传秘方）的做法图解1

步骤1

将洋葱、胡萝卜、西芹、辣椒，姜蒜切好备用；
泡椒风爪（祖传秘方）的做法图解2

步骤2

锅中烧水，沸腾后倒入鸡脚除血水（水一煮开一分钟即关火）捞起鸡脚将鸡脚切成两半； 把水倒掉重新掺水放入老姜、八角、香叶等香料烧开，倒入鸡脚，再倒入料酒，鸡脚煮至表面的肉稍微用筷子能轻易剁烂立即起锅，用冷水冲洗，一定要冲洗干净，把表面的油全部冲洗掉；（此过程鸡脚一定不能煮太久，煮得太软口感不好，水开了三五分钟即可）煮鸡脚非常重要；
泡椒风爪（祖传秘方）的做法图解3

步骤3

将袋装的泡野山椒倒入坛子中（袋中的酸水一并倒入），步骤1中准备好的配菜、鸡脚倒入坛子中，倒白醋、花椒、盐、鸡精调味，泡24小时后食用。

泡椒风爪的烹饪技巧

1、家里要是有泡菜坛子可以舀两勺酸盐水更好。 2、西芹、胡萝卜那些泡出来可以吃，脆脆的很好吃。但是不能泡太多菜在里面，会把味道吸走，导致鸡脚不入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-14

©本菜谱的做法由 端正的蟹柳很乐悠悠 编写，未经授权不得转载
分类： 微辣 辣 朋友聚餐 香 家常菜

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