涮火锅剩下的羊肉这样吃【酸汤羊肉面】

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小时候的冬天没有暖气更没有空调，妈妈中午总会给我们做热汤面吃。我不大确定南方是否有这样的吃法。所谓的热汤面是先将菜炒好，然后直接加热水，水开了下面条，一口锅子搞定一餐。这样一碗热汤面菜的味道都融进了面汤里，冬天来一碗全身都热乎乎的特别有幸福感。 上周小铥加班回家表示肚子饿，我翻遍了冰箱只找到半棵娃娃菜和半盒涮火锅剩下的羊肉片，眼看楼下超市已经关门了，无奈之余我想到了许久没吃的热汤面。因为担心羊肉片直接放进汤里面煮会有膻味，在炒菜的时候我便多调了一勺的陈醋和一点生抽，让汤变成了酸汤，颜色也不会太过于苍白寡淡，最后下面条、烫羊肉片，出锅前再调一点白胡椒粉就可以大快朵颐了。

酸汤羊肉面的用料

娃娃菜 1/2棵 面条 120g
羊肉片 150g 大蒜 5瓣
老姜 2片 盐 1g
陈醋 15ml 生抽 5-7ml
白胡椒粉 适量 水 3碗
花生油 适量

酸汤羊肉面的做法

涮火锅剩下的羊肉这样吃【酸汤羊肉面】的做法图解1

步骤1

材料图。
涮火锅剩下的羊肉这样吃【酸汤羊肉面】的做法图解2

步骤2

娃娃菜洗净切丝，大蒜切片，老姜切丝。
涮火锅剩下的羊肉这样吃【酸汤羊肉面】的做法图解3

步骤3

炒锅烧热后放适量的花生油，下蒜片和姜丝炒出香味，然后放娃娃菜，调入适量的盐翻炒至娃娃菜变软。
涮火锅剩下的羊肉这样吃【酸汤羊肉面】的做法图解4

步骤4

转小火调入陈醋和生抽。
涮火锅剩下的羊肉这样吃【酸汤羊肉面】的做法图解5

步骤5

加入3碗的水，大火烧开后转小火煮2分钟。
涮火锅剩下的羊肉这样吃【酸汤羊肉面】的做法图解6

步骤6

下面条。
涮火锅剩下的羊肉这样吃【酸汤羊肉面】的做法图解7

步骤7

待面条煮至九成熟后下羊肉片，待羊肉片熟透后调入适量的白胡椒粉，搅拌一下关火即可食用。

酸汤羊肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-14

©本菜谱的做法由 暖暖尚 编写，未经授权不得转载
分类： 汤面 香 家常味 炒 晚餐

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