萝卜排骨汤

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在中医经典著作《伤寒论》中有这样的论述：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷，以阳气内微，不能胜冷，故欲著复衣;十一月之时，阳气在里，胃中烦热，以阴气内弱，不能胜热，故欲裸其身。”大体意思就是，以五月为代表的夏季，阳气蒸蒸，向上向外散发，故天气表现得十分炎热。但与此同时，在里的阳热反而虚少，因而容易生冷生寒，故地下表现得相当阴冷。相应于人就是“阳气在表，胃中虚冷”，心烦口渴，却容易腹泻。冬天的情况正好相反，阳气向里向内，处于收藏状态，在外的阳气虚少，在里的阳气积多，因而表现为天寒地热，对应于人，则为“阳气在里，胃中烦热”。简而言之，夏季阳气在表，胃中虚冷，吃生姜可以温胃健脾;冬季阳气在里，胃中烦热，吃萝卜可以清解积热。

萝卜排骨汤的用料

白萝卜 一个 枸杞 适量
红枣 7颗 大葱 1根
老姜 8片 花椒 少许
排骨 1斤 香菜 一根
醋 少许 番茄 1个
盐 适量

萝卜排骨汤的做法

萝卜排骨汤的做法图解1

步骤1

将排骨洗去血水装盘备用 分别把葱段、姜片切好放入盘中备用 放入适量的花椒
萝卜排骨汤的做法图解2

步骤2

（1）汤锅中加入适量的清水，并把“步骤一”的食材放入锅中，开大火煮至沸腾并再煮2-3分钟； （2）稍微把火调小两格用筷子捞出排骨装盘备用（ps:不光火捞出排骨可以很好的避开浮沫） （3）把锅里的水倒掉并洗干净，再次装入适量的清水备用
萝卜排骨汤的做法图解3

步骤3

除去血水浮沫的排骨、葱段、姜片、红枣、枸杞、花椒装盘备用
萝卜排骨汤的做法图解4

步骤4

切好的香菇、番茄备用（番茄忘了拍照，可以稍微切厚点）
萝卜排骨汤的做法图解5

步骤5

依次放入“步3和步4”的食材，开大火煮开
萝卜排骨汤的做法图解6

步骤6

倒入少量的醋
萝卜排骨汤的做法图解7

步骤7

煮开后的汤表面有一些浮沫，可用汤勺除去
萝卜排骨汤的做法图解8

步骤8

在汤锅的边缘放两根筷子，可防止汤溢出，盖上锅盖，把火调小细火慢熬，煮到排骨汤有香味了再放入萝卜
萝卜排骨汤的做法图解9

步骤9

先切段
萝卜排骨汤的做法图解10

步骤10

再一分为四
萝卜排骨汤的做法图解11

步骤11

把火调大放入萝卜，煮开再把火关小
萝卜排骨汤的做法图解12

步骤12

再次把筷子放在汤锅的边缘，并盖上盖子，煮到萝卜熟透，就可以关火
萝卜排骨汤的做法图解13

步骤13

放入适量的盐调味，放入少许香菜（不喜欢香菜的同学可以不放的哦）
萝卜排骨汤的做法图解14

步骤14

另外我还做了一个辣椒酱，我是重庆人喜欢吃辣，想做这个辣椒酱的亲们，可以在我的菜谱里面去找一下，里面有一个专门教亲们做辣酱的菜谱哦 ps:不清楚的亲们可以留言问我哟^ε^

萝卜排骨汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-17

©本菜谱的做法由 陀螺儿 编写，未经授权不得转载

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