油炸黄糕

5.5万 浏览 253 收藏
收藏
林妈爱美食
林妈爱美食 林妈爱美食
＋ 关注

黄糕是一种汉族地方性糕类食物。主要流行于河北省张家口市阳原县、蔚县，山西大同、朔州及周边县周边县以及村庄以及陕西榆林。“糕”与“高”谐音。吃糕喜庆,像港澳地区吃发菜是为发财一样,寓意兴高采烈,高升旺长。黄糕有多种吃饭，可以蒸熟后直接食用，也可以油炸，我偏爱吃油炸的，口感外焦里嫩，更是香到不行。

油炸黄糕的用料

黄米面 500g 水 适量
豆沙馅 适量

油炸黄糕的做法

油炸黄糕的做法图解1

步骤1

黄米面，先用温水和成碎块状，散粒，大小均匀
油炸黄糕的做法图解2

步骤2

上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层，铺洒均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟
油炸黄糕的做法图解3

步骤3

趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称“踩糕”，准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。
油炸黄糕的做法图解4

步骤4

将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子，包入喜欢的馅料，在我们这里包的最多的是豆沙馅，酸菜馅，收口，揉圆
油炸黄糕的做法图解5

步骤5

锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，因为已经是熟的了，所以炸的这个过程不需要太长时间，只要表面上色均匀即可。
油炸黄糕的做法图解6

步骤6

成品

油炸黄糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-19

©本菜谱的做法由 林妈爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 家常菜 中国菜 炸

油炸黄糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

油炸黄糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 油炸黄糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 油炸黄糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活