金鱼蒸饺

精品
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蒸饺《年年有余》寓意吉祥的金鱼蒸饺令人心生愉悦,胃口大开。情趣十足的食物让我们平凡的生活不再平凡,此刻,我们心和胃都是满的……

蒸饺的用料

面粉 50克 澄粉 100克
馅料(调料明细见菜谱) 130克 红曲粉 3克
莲子 20枚 清水 适量

蒸饺的做法

金鱼蒸饺的做法图解1

步骤1

准备食材:面粉:50克,澄粉:100克,红曲粉:3克,馅料(调料明细见菜谱):130克,莲子:20枚,清水:适量。
金鱼蒸饺的做法图解2

步骤2

我用的西葫芦肉馅,您可以根据自己的喜好任意选择馅料。将西葫芦擦丝,加少许盐待析出水份后,挤干备用。
金鱼蒸饺的做法图解3

步骤3

绞肉中加入料酒、酱油,搅打调匀。加入姜末,白胡椒,甜面酱、食用油继续搅打。
金鱼蒸饺的做法图解4

步骤4

撒入葱末,先不要搅打,葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住,再继续搅打,这样调出的肉馅更香。最后放入事先挤好的西葫芦,加入适量盐拌匀备用。
金鱼蒸饺的做法图解5

步骤5

红曲粉加入适量的水,将其煮开,过滤出红色水备用。将面粉和澄粉搅拌均匀,趁热倒入煮开并过滤的红曲粉水。水量不用太多,够烫所有面粉的一半就可以。
金鱼蒸饺的做法图解6

步骤6

将面的一半烫熟,与另一半面粉一起用温水和成软硬适中的面团。面团和好后静置15分钟左右。
金鱼蒸饺的做法图解7

步骤7

这个配料表中的面我做了十条金鱼蒸饺。将面团分成十等份。
金鱼蒸饺的做法图解8

步骤8

取一块剂子擀成圆片,将馅放在面片中央。
金鱼蒸饺的做法图解9

步骤9

如图所示,将面片的两个对边捏在一起,头尾部分留出不要捏。
金鱼蒸饺的做法图解10

步骤10

如图所示,取两枚莲子,放在一端的开口处,将面片围绕莲子固定,做出鱼的眼睛。
金鱼蒸饺的做法图解11

步骤11

如图所示,鱼尾部捏紧后,用剪刀在尾部两侧各剪一下做出尾鳍。
金鱼蒸饺的做法图解12

步骤12

用小刀在拖尾的位置割出花纹。用力适中,不要割断。
金鱼蒸饺的做法图解13

步骤13

将尾鳍和拖尾稍做整理。
金鱼蒸饺的做法图解14

步骤14

蒸饺放入蒸笼中,锅开计时6分钟成熟。待冷却2分钟左右打开锅盖取出成品。
金鱼蒸饺的做法图解15

步骤15

年光似风过, 年中画夏荷。
金鱼蒸饺的做法图解16

步骤16

有兴展宏图,
金鱼蒸饺的做法图解17

步骤17

余味长精神。

蒸饺的烹饪技巧

1.莲子提前泡发一下,使用前用厨房用纸吸干水份。 2.菜谱中的面皮和馅料大约可作十条金鱼蒸饺。 3.如果想让金鱼眼睛更有神,可以剪圆形海苔片贴在鱼眼上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-20

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