川味麻婆豆腐

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Jane宇食唯记
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豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上

川味麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 1000g 郫县豆瓣酱 3汤匙
肉沫 300g 姜 20g
蒜 30g 干辣椒 5个
花椒 15g 小葱 10g

川味麻婆豆腐的做法

川味麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材
川味麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切成小块，姜切沫，小葱切沫，蒜切沫，干辣椒剪成小块备用
川味麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

锅中放少许食用油至锅热5成时倒入花椒跟干辣椒翻炒2--3分钟，炒出香味后把花椒跟干辣椒倒掉留油
川味麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

把切好的姜，蒜跟3汤匙郫县豆瓣酱一起入锅翻炒5分钟
川味麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

接着倒入肉沫继续翻炒5分钟
川味麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

材料炒香后倒入400g的清水大火煮10分钟
川味麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

倒入切好的豆腐块，记住不能用锅铲去捞，用筷条轻轻搅动一会（5分钟）
川味麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

收汁，调100g的生粉水放到锅里让汤汁变粘稠收汁

步骤9

出锅摆盘
川味麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

成品

川味麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-21

©本菜谱的做法由 Jane宇食唯记 编写，未经授权不得转载

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