味噌芝麻小蛋糕

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味噌又称面豉酱，是用黄豆为主原料加入盐及不同的种麴发酵而成。味噌除了用来煮汤煮拉面，还可以加入到蛋糕中去，滋味丰富且有层次。方子的量适用于学厨12连甜甜圈模。

味噌芝麻蛋糕的用料

味噌 15克 牛奶 15克
纯净水 5克 玉米油 15克
鸡蛋 2个 细砂糖 55克
蜂蜜 5克 低筋面粉 70克
黑芝麻 适量

味噌芝麻蛋糕的做法

味噌芝麻小蛋糕的做法图解1

步骤1

先将A中的白味噌，牛奶和纯净水放入碗中，微波叮10秒左右，拿出来立即搅拌均匀，加入玉米油充分拌匀备用。
味噌芝麻小蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋中加入细砂糖和蜂蜜，放置在温水中，隔水加热用手抽不停搅拌至蛋液温度至40度后取出。
味噌芝麻小蛋糕的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器高速打发蛋液，直至提起打蛋头写一个8，8不会很快消失。换手抽再进行搅拌，去除大气泡使整体蓬松细腻。
味噌芝麻小蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入一半面粉拌匀，再筛入剩下的面粉，拌至无干粉。
味噌芝麻小蛋糕的做法图解5

步骤5

在味噌液小碗中加入1勺面糊，拌匀。
味噌芝麻小蛋糕的做法图解6

步骤6

拌匀后倒入面糊盆中，翻拌均匀，加入适量黑芝麻稍稍拌下就好。
味噌芝麻小蛋糕的做法图解7

步骤7

将拌好的面糊将入裱花袋挤入模具九分满。
味噌芝麻小蛋糕的做法图解8

步骤8

送入预热好的烤箱，中层上下火165度20分钟左右即可。出炉后晾1分钟左右就可以轻松脱模。
味噌芝麻小蛋糕的做法图解9

步骤9

成品

味噌芝麻蛋糕的烹饪技巧

如果用其他模具，请事先做好涂油撒粉工作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-22

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 甜 烤 西点

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