飘香芋头炒饭

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尹亦00

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芋头炒出来的饭真的很香～ ①芋头和肉的量自己斟酌，我是喜欢料多的。 ②腌瘦肉的环节可以去掉。这样更快。不挑食的话，炒饭用五花肉就好了，最香。我老公不喜欢吃肥肉，所以我才腌瘦肉下去炒。

飘香芋头炒饭的用料

大个芋头半个	五花肉 150g
瘦肉适量	胡萝卜 1根
蘑菇 6个	葱 2根
饭两人份	盐，油适量
酱油，生粉，料酒【腌制用】适量

飘香芋头炒饭的做法

步骤1

准备材料： ①泡蘑菇：用热水更快，方便切丁。 ②蒸饭：这样饭会比较硬，炒出来口感更香。 ③切肉丁：五花肉和瘦肉切好分开放。 ④腌瘦肉：下点盐，料酒，酱油，生粉搅拌均匀，再下点油，搅拌均匀后腌制15分钟。 ⑤切红萝卜丁，芋头丁，葱花和蘑菇丁。

步骤2

取饭：把饭拿出来，用铲子迅速搅拌开。这样最后炒饭时，饭容易打散。

步骤3

翻炒芋丁：热锅下油，油热下芋丁。先大火炒，看见芋头表面变颜色，中小火炒一下。然后下一点点水，盖上锅盖大火闷熟，取出装盘。

步骤4

①炒肉：热锅下油，油热小火下五花肉，煎到五花肉开始变黄色。 ②改大火下瘦肉丁，炒熟再煎一会。 ③下萝卜丁和蘑菇丁。下盐，要一次性下足。翻炒熟了下鸡精。 ④下芋头丁翻炒均匀。要是太干了可以加点水。

步骤5

小火，下饭。打散后洒葱花。关火，开动～有没有很香呢～

飘香芋头炒饭的烹饪技巧

①要是喜欢吃口感绵软的芋丁，建议把芋头和饭一起用电饭煲蒸熟，再炒。我是比较喜欢吃脆点的，不想把芋头炒烂。所以就直接炒了。 ②因为直接炒芋头难熟点，熟了再炒又容易烂。所以要先炒。多下点油。芋头起盘后，锅里剩下的油再炒肉，就都有芋头香了。
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创建时间:2016-12-22

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尹亦00

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