白菜猪肉饺子(超详细步骤)

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一泓清涵

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作为地道山东人，从小就爱吃饺子，周末的时候边看电视剧边包饺子，也挺惬意的，多包点冻起来慢慢吃！现在正是白菜上市的季节，回老家带回来几棵大白菜，今天就包白菜猪肉饺子吧。

白菜猪肉饺子的用料

猪后肘 500g	白菜 1500g
面粉 1000g	盐 10g
花生油 10g	味极鲜 10g
大葱 2棵	香菜梗 3棵

白菜猪肉饺子的做法

步骤1

白菜掰开冲洗干净，菜叶切条。

步骤2

放到一个大盆里，放盐腌一会。

步骤3

用温水和面，先用筷子拌成絮状，然后再揉成面团，这样不容易粘手，盖上保鲜膜醒半小时。

步骤4

接下来把猪肉切成小块，大葱切成丁。

步骤5

把猪肉丁和大葱混合剁一会，大概十分钟，放盆里备用。

步骤6

把事先腌好的白菜剁两三分钟。

步骤7

然后用手攥掉多余的水分。重复剁、攥水三四次。

步骤8

把挤掉水分的白菜和事先准备好的肉馅一起剁。

步骤9

快要剁好的时候加一些去掉叶子的香菜梗，可以提香。

步骤10

剁好的饺子馅放盆里，然后调味，加入盐、味极鲜、熟的花生油，拌好备用。

步骤11

取一块面团，用手掐成均匀的小块。

步骤12

把小块面团放手心里揉成扁圆形，用手指压一下，然后擀成面皮。

步骤13

取适量饺子馅放到面皮正中。

步骤14

按自己喜欢的形状包成饺子。

步骤15

饺子边尽量捏紧，防止露馅。

步骤16

我喜欢包成这种多褶皱的，好咬。

步骤17

包好的饺子放到盖上，一排排摆好。

步骤18

水烧开后，下饺子，用勺子背面多撑几次，防止粘锅，生肉馅的饺子水开后大概煮三到四分钟，熟肉馅的饺子水开之后，再加三次凉水烧开后就可以出锅了。

白菜猪肉饺子的烹饪技巧

1、白菜多攥几次，尽量把水份挤干净。 2、为了合理安排时间，按照先腌白菜，再和面，再处理肉、白菜的顺序，这样刚刚好。 3、俗话说：“软面饺子硬面汤”，醒过的面软而有弹性，让面团里的面筋进一步松弛、扩展，更容易造型。 4、为了提香，可加入香菜梗，花生油放热锅里直到没有泡沫，稍微凉些倒入饺子馅中。 5、水开后再下饺子，用勺子背面撑一下饺子防止粘锅，生肉馅的饺子，水开后大概煮三到四分钟就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-26

©本菜谱的做法由一泓清涵编写，未经授权不得转载

一泓清涵

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